Redondo De Ternera Estofado

Redondo de Ternera Estofado: El Abrazo de la Abuela en un Plato

¿Alguna vez has probado un plato que te transporta directamente a la cocina de tu abuela? ¡Este redondo de ternera estofado hace exactamente eso! Imagínate: carne tierna, salsa melosa y un aroma que llena toda la casa.

¡Es pura magia!

Un Clásico con Historia

El redondo de ternera es un plato clásico de la cocina española. Cada familia tiene su propia versión, pero todas comparten el mismo espíritu: ingredientes sencillos cocinados a fuego lento con mucho cariño.

Esta receta es perfecta para principiantes. No te asustes, es fácil y deliciosa. Calcularás unas 3-3.5 horas y ¡comerán 6-8 personas!

Beneficios que te Alegran el Día

Además de estar riquísimo, este guiso de ternera tradicional es una bomba de proteínas. ¡Ideal para recargar energías! Es perfecto para un domingo en familia o una cena especial.

Lo que hace especial a esta receta es el cariño con el que se prepara. ¡Y la salsa, claro!

¿Listos para el espectáculo? ¡Vamos con los ingredientes!

¡Ingredientes Mágicos!

• 1 redondo de ternera de entre 1.3 y 1.8 kg (¡que no se te escape!)
• 30 ml de aceite de oliva (¡virgen extra, eh!)
• Sal y pimienta negra recién molida (¡al gusto!)
• 30 gramos de harina de trigo (¡para rebozar!)
• 200g de cebolla (¡picadita!)
• 150g de zanahorias (¡en rodajas!)
• 100g de apio (¡troceado!)
• 4 dientes de ajo (¡picaditos, picaditos!)
• 150g de pimiento rojo (¡a cuadritos!)
• 240 ml de vino tinto seco (¡Rioja o Tempranillo!)
• 480 ml de caldo de carne (¡bajo en sal!)
• 400g de tomate triturado enlatado (¡de calidad!)
• 2 hojas de laurel (¡para el aroma!)
• 1 cucharadita de tomillo seco (¡un toque!)
• 1 cucharadita de romero seco (¡otro toque!)
• Opcional: Unas hebras de azafrán (¡para darle color y sabor!)

¿Qué más necesitas?

¡No te olvides de los utensilios! Necesitas una olla grande o una cocotte, una tabla de cortar, un buen cuchillo, medidores y un termómetro de carne (¡super útil!).

También, si quieres hacer la picada , una batidora o procesador de alimentos.

¡Manos a la Obra! El Secreto del Redondo de Ternera Estofado Perfecto

Ahora viene lo bueno. Primero, preparamos la carne. ¡No te saltes este paso! Se trata de dorar bien el redondo de ternera para sellar los jugos.

Luego, un buen sofrito con las verduras. Añade el vino, el caldo, los tomates... y a cocer a fuego lento.

¡Paciencia, que es la clave! Si quieres, puedes preparar una picada con almendras, pan frito, ajo y perejil. ¡Le da un toque especial!

Truco: Si la salsa queda muy líquida, déjala reducir un poco a fuego fuerte. ¡Y no te olvides de probar y rectificar de sal!

Así, sin darte cuenta, tendrás un plato digno de Masterchef. ¡Ya me contarás qué tal te sale!

¡Manos a la obra! Ingredientes y Utensilios para un Redondo de Ternera de Campeonato

¿Listos para preparar un redondo de ternera que os transportará a la cocina de la abuela? ¡Yo sí! La clave de un buen guiso de ternera tradicional está en la calidad de los ingredientes y en tener las herramientas adecuadas.

¡No os agobiéis! Veréis que es más fácil de lo que parece.

Los Protagonistas: Ingredientes Clave

Aquí os dejo la lista de ingredientes con medidas exactas. ¡Nada de "un poco de esto, un poco de aquello"! Para que el redondo de ternera en salsa quede de rechupete, las cantidades son importantes.

• Redondo de ternera : 1.3 a 1.8 kg (3-4 lb). ¡Ojo! Buscad una pieza con buen marmoleado. Eso significa que tendrá más grasa intramuscular, lo que la hará más jugosa. ¡La ternera de pasto es la mejor opción!
• Aceite de oliva virgen extra: 30 ml (2 cucharadas). ¡Nuestro oro líquido!
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto. ¡No os cortéis!
• Harina de trigo: 30 gramos (2 cucharadas). Para sellar la carne.
• Cebolla: 200g (1 grande), picada finita.
• Zanahorias: 150g (2 medianas), peladas y troceadas.
• Apio: 100g (2 tallos), picado. ¡Le da un toque aromático brutal!
• Ajo: 4 dientes , picados. ¡Cuanto más, mejor! (¡A mi me encanta!).
• Pimiento rojo: 150g (1/2 grande), picado.
• Vino tinto seco (Rioja o Tempranillo): 240 ml (1 taza). ¡Uno que os guste beber, eh!
• Caldo de carne: 480 ml (2 tazas), bajo en sodio.
• Tomates troceados enlatados: 400g (1 lata de 14.5 oz).
• Hojas de laurel: 2 . ¡Imprescindibles!
• Tomillo seco: 1 cucharadita .
• Romero seco: 1 cucharadita .
• Opcional: Hebras de azafrán. ¡Un pellizquito para darle color y sabor!

Especias y Aromáticos: El Secreto del Sabor

Aquí viene lo bueno. Las especias y los aromáticos son los que le dan ese toque especial a la salsa para redondo de ternera . ¡Experimentad!

• Combinación esencial: Laurel, tomillo y romero. ¡No fallan!
• Potenciadores de sabor: Ajo, vino tinto y un buen caldo de carne.
• Sustituciones rápidas: Si no tenéis romero fresco, usad romero seco (la mitad de cantidad). Si no tenéis vino tinto, podéis usar caldo de carne con un chorrito de vinagre de vino tinto.

Utensilios: Lo Justo y Necesario

No hace falta tener una cocina de chef para preparar esta receta redondo de ternera . Con unos pocos utensilios básicos, ¡lo tenéis hecho!

• Olla holandesa grande o cazuela de fondo grueso con tapa. ¡Imprescindible para el redondo de ternera estofado ! Si no tenéis, una olla normal también vale.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado. ¡Básico!
• Tazas y cucharas medidoras.
• Termómetro de carne (¡muy recomendado!). Para asegurar que la carne está en su punto. La temperatura interna ideal es de 93° C ( 200° F).
• Batidora o procesador de alimentos (opcional, para la picada).

Si seguís estos consejos, vuestro redondo de ternera al horno (o estofado, ¡como más os guste!) será un éxito seguro.

¡Ya me contaréis! Y si os animáis, podéis buscar en internet más recetas con redondo de ternera fáciles o incluso probar a hacerlo en la redondo de ternera olla express .

¡Las opciones son infinitas!

¡Hola, mis cocinillas! Hoy vamos a preparar un redondo de ternera estofado que te va a transportar directamente a la cocina de tu abuela.

¿Te acuerdas de ese guiso que te hacía sentir como en casa? Pues, prepárate, porque esta receta va a superar todas tus expectativas.

¡Manos a la obra!

¡Prepara tus armas!: El Mise en Place Perfecto

Antes de empezar a sudar la gota gorda, hay que organizarse. Un buen mise en place es clave para que todo fluya como la sangría en verano.

• Lo esencial: Pica la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y el pimiento rojo. ¡No te olvides de pesar la carne!
• Truco anti estrés: Ten a mano todos los ingredientes medidos y listos para usar. ¡Créeme, te ahorrarás un montón de tiempo!
• ¡Cuidado!: Recuerda lavar bien las verduras antes de manipularlas y usa una tabla de cortar diferente para la carne cruda. ¡La seguridad es lo primero!

Paso a Paso: Convierte el Redondo de Ternera en un Manjar

Aquí te dejo la receta, explicadita paso a paso para que no te pierdas ni un detalle. ¡Es más fácil que pelar ajos!

1. Sella la carne: Seca bien el redondo de ternera con papel de cocina. Salpimienta generosamente y enharina ligeramente.
2. Dorar, dorar, dorar: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cocotte a fuego medio alto. Sella el redondo de ternera por todos lados hasta que esté bien dorado. ¡Esto le dará un sabor increíble! Retira la carne y reserva.
3. El sofrito mágico: En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos , hasta que estén blanditos. Añade el ajo y el pimiento rojo y cocina durante 2 minutos más.
4. El toque de vino: Vierte 1 taza de vino tinto seco y raspa el fondo de la olla para despegar los jugos caramelizados. ¡Esto es oro puro! Añade 2 tazas de caldo de carne , 1 lata de tomate triturado , 2 hojas de laurel , 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de romero . Lleva a ebullición.
5. A cocer a fuego lento: Regresa el redondo de ternera a la olla. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 2.5-3 horas , o hasta que la carne esté muy tierna. La temperatura interna debe alcanzar los 93° C ( 200° F) . ¡La paciencia es la clave!
6. La salsa de ensueño: Retira el redondo de ternera de la olla y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Si la salsa está demasiado líquida, hiérvela a fuego medio alto hasta que espese.
7. ¡A disfrutar!: Corta el redondo de ternera en rodajas finas. Sirve con la salsa por encima. ¡Y a mojar pan!

Truquitos de la Abuela (y Míos) para un Redondo de Ternera de 10

• Un truco que te salvará: Si no tienes tiempo, puedes usar una olla express . Reduce el tiempo de cocción a 45-50 minutos después de que suba la presión. ¡Ojo! Vigila que no se seque.
• El error fatal: ¡No te pases con la sal! La salsa se reduce y el sabor se intensifica.
• Para ganar tiempo: Puedes preparar el sofrito con antelación y guardarlo en la nevera. ¡Así te ahorrarás un buen rato!

Y ahí lo tienes, un redondo de ternera en salsa que te hará quedar como un auténtico chef. ¡Pruébalo y me cuentas! Este guiso de ternera tradicional es perfecto para cualquier ocasión.

¡Buen provecho!

Notas Maestras para tu Redondo de Ternera Estofado

¡Hola, cocinillas! Ya tenemos nuestra receta de redondo de ternera lista para triunfar. Pero, como todo buen plato, hay truquitos y consejos que elevan la experiencia. ¡Vamos a verlos!

Sirviendo con Estilo: Ideas que Entran por los Ojos

¿Cómo presentar este manjar? ¡Fácil! Sirve el redondo de ternera en salsa en rodajas jugosas, bañadas en esa salsa que hemos estado cocinando con tanto mimo.

Unas ramitas de perejil fresco por encima le dan un toque de color.

Para acompañar, unas patatas panaderas hechas en casa son un clásico que nunca falla. ¿Un toque más moderno? Un puré de boniato suave y dulce.

Y no te olvides del pan, ¡imprescindible para rebañar hasta la última gota de la salsa! Un buen vino tinto, ¡y a disfrutar de esta carne estofada española !

Guardando Tesoros: Trucos de Conservación

Si te sobra redondo de ternera estofado , ¡no te preocupes! Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días.

La salsa incluso mejora con el tiempo, ¡así que estará aún más rico!

¿Quieres congelarlo? ¡Sin problema! Divídelo en porciones individuales y congélalo hasta por 2 meses. Para recalentar, descongela en la nevera y luego calienta a fuego lento en una olla.

También puedes usar el microondas, pero con cuidado para que no se seque. ¡Y listo, otro día de guiso de ternera tradicional !

Dale tu Toque: Variaciones Creativas

¿Quieres darle un giro a tu receta redondo de ternera ? ¡Atrévete!

• Sin gluten: Usa harina de maíz o harina de arroz para rebozar la carne. ¡Queda igual de rico!
• De temporada: En otoño, añade setas a la salsa. ¡Le dan un sabor increíble!

Si eres fan del redondo de ternera al horno , puedes adaptar esta receta. Sella la carne en la sartén y luego termina de cocinarla en el horno con la salsa.

¡Delicioso! ¿Y la salsa para redondo de ternera ? Prueba a añadir un poco de chocolate negro al final de la cocción.

¡Un truco de chef!

Nutrición Básica: Un Plato que Reconforta

Este plato de redondo de ternera es una fuente de proteínas de alta calidad. También te aporta hierro y vitaminas del grupo B.

¡Ideal para recargar energías! Eso sí, modera la cantidad de pan para mantener el equilibrio.

Una porción generosa te da energía para rato. Recuerda que los valores nutricionales varían según los ingredientes y las cantidades.

¡Lo importante es disfrutarlo con moderación! ¿Sabías que la carne estofada es una excelente forma de obtener colágeno natural? ¡Piel radiante y articulaciones felices!

¡Y ahí lo tienes! Una guía completa para que tu cómo hacer redondo de ternera tierno sea todo un éxito.

¡No tengas miedo de experimentar y ponerle tu toque personal! Con estas recetas con redondo de ternera fáciles , vas a sorprender a todos.

¿Te animas a probar el redondo de ternera olla express ? ¡Es aún más rápido! ¡A cocinar y disfrutar!