Lomo De Orza Tradicional En Aceite De Oliva
¡ostras, ¿quién se apunta a un viaje al pasado con saborazo? ! ¿te acuerdas de esos lomo de orza que preparaba la abuela para tener comida rica durante semanas? pues hoy te traigo la receta para que te luzcas.
No te preocupes, ¡no es tan difícil como parece!
Lomo de Orza: El Sabor Auténtico de España
El lomo de orza es un plato súper tradicional, sobre todo en la zona de la mancha. imagínate: cooking meat lentamente en aceite de oliva, conservándose y cogiendo un sabor… ¡ufff! es un viaje a la españa profunda, te lo juro.
Esta receta es de dificultad media. necesitas paciencia porque cooking time incluye marinar la carne. ¡pero el resultado vale la pena! con esta receta te salen unas 6-8 raciones, perfecto para compartir (o no 😉).
¿Por Qué Deberías Preparar Este Lomo?
Además de estar love food , el lomo de orza tiene sus beneficios. el olive oil es health benefit ! además, el aceite de oliva, es oro líquido , lleno de grasas buenas.
Es ideal para cualquier ocasión. queda genial en tapas, bocadillos o incluso como plato principal acompañado de unas patatas fritas.
Lo que hace especial a esta receta es su sabor auténtico y tradicional. ¡es un pork recipes con historia!
Vamos, ¡que te va a flipar! Ahora, ¡manos a la obra con los ingredientes! Y si te animas y quieres completar el menu, puedes incluir unas Mexican Food Recipes .
¡Claro que sí! Vamos a meternos en la cocina con este lomo de orza , que es pura love food , ¡de rechupete! Es como un viaje al pueblo, ¿sabes?
Ingredientes y Equipo: El Secreto del Sabor
Para que nuestro lomo de orza quede de ¡escándalo!, necesitamos ingredientes de primera y las herramientas justas. ¡No te agobies! Aquí te lo cuento todo, facilito, como si estuviéramos tomando un café.
Ingredientes Estrella
Aquí va la lista de la compra, ¡apunta bien!:
Lomo de cerdo (¡2 libras o 900 gramos !). busca uno bien entero, sin mucha grasa, que sea de confianza.
¿cómo saberlo? ¡fíjate en el color! tiene que ser rosita, ¡ni muy pálido ni muy oscuro! ah, y si puedes, pide al carnicero que te lo prepare.
Ajo : 4 dientes, bien picaditos (¡unas 2 cucharadas!). ¡No te cortes! El ajo le da un saborazo que flipas.
Pimentón dulce español : 2 cucharadas soperas. ¡Ojo! Tiene que ser español, que es el que le da el toque auténtico. Si encuentras pimentón de la Vera , ¡ni lo dudes!
Orégano seco : 1 cucharada. ¡El toque mediterráneo que no puede faltar!
Comino molido : 1 cucharadita. ¡Le da un puntito exótico que te sorprenderá!
Pimienta negra molida : ½ cucharadita. ¡Para darle vidilla!
Vinagre de Jerez : ¼ taza ( 60 ml ). ¡El secreto de la abuela! Si no tienes, puedes usar vinagre de vino tinto, pero no es lo mismo, ¡eh!
Vino blanco seco : ¼ taza ( 60 ml ). Un Verdejo español, ¡perfecto!
Sal marina : 2 cucharaditas. ¡Para que todo tenga su punto!
Aceite de oliva virgen extra : ¡4 tazas o 1 litro! y aquí no te la juegues, ¿eh? ¡tiene que ser bueno, bueno! piensa que el lomo va a estar nadando en él.
Hojas de laurel : 2 hojitas. ¡Para darle aroma y magia!
Toques Mágicos: El Sazón
Aquí te dejo mis truquis para que el sabor sea de otro mundo:
- Especias : ¡No te quedes solo con las que te he dicho! Un poco de tomillo, romero o incluso unas hebras de azafrán le van de lujo.
- Potenciadores de sabor : Si eres de los míos, un chorrito de salsa de soja o unas gotas de Maggi le dan un "no sé qué" que ¡madre mía!
- Sustituciones : Si no encuentras pimentón de la Vera, usa pimentón ahumado normal. Y si no tienes vinagre de Jerez, usa vinagre de vino tinto, pero echa un poco menos, que es más fuerte.
Mexican food recipes authentic ? ¡puedes darle un giro! añade un poco de chile en polvo a la marinada. no es daily meals tradicional, pero ¡está riquísimo! recuerda, la clave para cooking meat como un profesional está en la marinada.
Herramientas Indispensables
¡No te compliques la vida! Con esto vas que chutas:
- Un bol grande para marinar el lomo .
- Una olla de hierro fundido o una cazuela de fondo grueso. ¡Que quepa el lomo y el aceite!
- Un termómetro de cocina. ¡Fundamental para controlar la temperatura!
- Una espumadera o unas pinzas.
- Tarros de cristal esterilizados (si quieres guardarlo).
¡Y ya está! Con esto, ¡a triunfar con tu lomo de orza ! Cooking Time y paciencia, ¡es todo lo que necesitas! Recuerda, el secreto está en el cariño que le pongas.
Ahora ya sabes, con estos ingredientes y utensilios, vas a preparar un lomo de orza que te va a saber a gloria.
¡anímate a probar esta receta y verás que no te arrepientes! ¡a cocinar se ha dicho!
¡claro que sí! ¡vamos a darle caña al lomo de orza ! una receta de toda la vida que, honestamente , te transporta directamente a la cocina de la abuela.
No te asustes, ¡es más fácil de lo que parece! y te voy a contar algunos truquitos para que te quede de rechupete .
Cocinando el Lomo de Orza: ¡Un Viaje a la España Profunda!
¿qué es el lomo de orza ? pues, básicamente, es lomo de cerdo conservado en aceite de oliva. ¡una maravilla! se hace lentamente y queda súper tierno.
Ideal para unas tapas, un bocata o simplemente para disfrutarlo con un buen trozo de pan. ¿quién se apunta a esta receta tradicional? además, te digo una cosa: ¡esta receta de lomo de orza es perfecta para los meat lovers !
y si te gustan las mexican food recipes , te aseguro que este plato te va a encantar igual.
¡es love food en estado puro! lo más importante es que tengas paciencia. necesitamos tiempo para marinar la carne y cocinarla a fuego lento.
Pero, te prometo , ¡el resultado vale la pena!
Preparación: ¡La Clave del Éxito!
- Mise en place esencial: Ten a mano los ajos picaditos, las especias medidas y la carne lista. ¡No queremos sustos de última hora!
- Organización para ahorrar tiempo: Pica los ajos, mide las especias antes de empezar. Asi, luego vas a toda máquina.
- ¡Ojo al dato! Recuerda lavar bien tus manos antes de cocinar. ¡La seguridad es lo primero, tronco !
Paso a Paso: ¡Sin Perder el Norte!
- Prepara el lomo: Quita el exceso de grasa al lomo (900g). Si quieres, puedes cortarlo en trozos más pequeños.
- Haz la marinada: Mezcla en un bol el ajo picado (4 dientes), el pimentón (2 cucharadas), el orégano (1 cucharada), el comino (1 cucharadita), la pimienta (½ cucharadita), el vinagre de Jerez (60ml), el vino blanco seco (60ml) y la sal (2 cucharaditas).
- ¡A marinar!: Mete el lomo en la marinada y asegúrate de que quede bien cubierto. Tapa el bol y mételo en la nevera durante 24-48 horas . ¡Cuanto más tiempo, mejor!
- A cocinar a fuego lento: Pon el lomo marinado en una olla. Cubre con aceite de oliva virgen extra (1 litro) y añade las hojas de laurel (2).
- ¡Simmer, que no hierva!: Cocina a fuego muy bajo. La temperatura debe estar entre 80- 88° C (175- 190° F) . ¡Esto es crucial!
- Cocción lenta: Cocina durante 2-3 horas , o hasta que el lomo esté muy tierno. Tiene que estar fácil de pinchar con un tenedor. Recuerda que la temperatura interna debe alcanzar los 74° C ( 165° F) .
- Enfriar y guardar (opcional): Deja que el lomo se enfríe completamente en el aceite. Si lo vas a guardar, mételo en tarros esterilizados y asegúrate de que quede bien cubierto por el aceite. Mételo en la nevera.
- ¡A disfrutar!: Saca el lomo del aceite, córtalo en lonchas finas y sírvelo a temperatura ambiente. ¡Verás qué rico!
Trucos de la Abuela (y Míos, Claro ):
- ¡No te pases con el fuego! Mantener la temperatura baja es la clave para que el lomo quede jugoso.
- Aceite de calidad: Usa un buen aceite de oliva virgen extra. ¡Se nota la diferencia!
- ¡No tires el aceite! Después de cocinar el lomo, el aceite queda con un saborazo increíble. Úsalo para aliñar ensaladas o mojar pan. ¡Es un tesoro!
- ¿Vas a comerlo luego? Si lo guardas en la nevera, asegúrate de que el lomo esté completamente cubierto de aceite para que se conserve bien.
Este lomo de orza es ideal para esas daily meals que te transportan a otro lugar. y si estás buscando pork recipes que te hagan quedar como un chef de primera, ¡esta es la tuya! ¿te animas a probarla? ¡ya me contarás qué tal te sale!
¡y no te olvides del cilantro , que siempre le da un toque especial! con estos trucos y consejos, ¡te saldrá un lomo de orza para chuparse los dedos! ¡buen provecho!
y recuerda, si estás buscando mexican food recipes authentic , siempre puedes darle un toque picante a tu lomo de orza con un poco de chile.
¡la creatividad al poder! y si te preocupa el cooking time , ¡no te agobies! la paciencia es la madre de la ciencia.
¡verás que el resultado final te dejará sin palabras!
¡Claro que sí! Vamos a darle un toque personal a esta receta del lomo de orza . ¡Que no parezca un libro de cocina aburrido!
Notas de la Receta: ¡El Toque Personal!
Antes de que te pongas el delantal, quiero contarte un par de cosillas para que tu lomo de orza quede de rechupete. ¡Vamos allá!
Sugerencias para Servir: ¡A Lucirnos!
La presentación es importante, ¡claro que sí! pero tampoco te compliques mucho. sirve el lomo de orza en rodajas finitas, sobre una tabla de madera con unas aceitunas y un buen queso manchego.
¡unas tostaditas de pan crujiente tampoco le vendrían mal! ¿y para beber? ¡un vinito blanco fresquito! o, si te va más la marcha, ¡una cervecita bien fría!
- Ideas para emplatar: Pon unas ramitas de perejil o cilantro fresco para darle un toque de color. ¡Y no te olvides de un chorrito del aceite de la cocción! Le da un saborazo...
- Acompañamientos: Unas patatas a lo pobre, una ensalada mixta, o incluso un pisto manchego le van de maravilla. ¡Tú decides!
Trucos para Guardar (Si Es Que Sobra Algo)
El lomo de orza bien hecho aguanta bastante tiempo, pero hay que guardarlo bien.
- En la nevera: Lo ideal es guardarlo en un tarro de cristal, cubierto completamente con el aceite de la cocción. Así te aguanta en la nevera hasta dos semanas.
- ¿Congelar?: Sinceramente, yo no lo congelaría. Pierde un poco la textura. ¡Mejor comérselo pronto!
- Para recalentar: No hace falta calentarlo. Está más rico a temperatura ambiente. Si lo has guardado en la nevera, sácalo un ratito antes de servirlo.
¡Dale Tu Toque!: Variaciones
¡Aquí es donde puedes dar rienda suelta a tu imaginación! Esta receta es versátil.
- Para los carnívoros ( Meat Lovers ): Si te gusta el picante, añade una guindilla al adobo. ¡Verás qué alegría!
- Sin gluten: ¡Esta receta es naturalmente sin gluten! ¡Así que a disfrutar!
- Adaptaciones: Si no te gusta mucho el vino blanco, puedes usar un poco de caldo de pollo en la marinada. ¡También queda bien!
Nutrición Básica: ¡Para No Sentirnos Culpables!
A ver, lomo de orza no es precisamente una ensalada light, pero tampoco es para morirse. ¡Todo con moderación!
- Este plato tiene bastantes grasas (¡pero de las buenas, del aceite de oliva!), proteínas, y poquitos carbohidratos.
- El aceite de oliva es bueno para el corazón. ¡Así que algo bueno tiene!
Un último consejo: no tengas miedo de experimentar en la cocina. cocinar carne y preparar comida mexicana requiere tiempo de cocción , pero vale la pena.
Esta receta es un plato estrella para las comidas diarias , y el lomo de orza es un placer. ¡a la cocina, y a disfrutar de la comida ! i love food , ¡y tú también!
¡anímate a probar esta receta! ¡te aseguro que te va a encantar! ¡y no dudes en compartir tus fotos! si te gustan las pork recipes , esta es la tuya.
Recuerda que para preparar mexican food recipes authentic primero debes conocer la cocina española. ¡a cocinar! ¡y a disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el lomo de orza y por qué se llama así?
El lomo de orza es una forma tradicional española de conservar el lomo de cerdo, originaria de zonas como Castilla-La Mancha. El nombre viene de las "orzas", que son las vasijas de barro donde antiguamente se guardaba el lomo ya cocinado en aceite.
¡Es como la versión ibérica de la conserva de la abuela!
¿Es difícil preparar lomo de orza en casa? ¿Necesito ser un chef con estrella Michelin?
¡Para nada! Aunque requiere tiempo y paciencia, la receta de lomo de orza es bastante sencilla. No necesitas ser Ferran Adrià para prepararlo, solo tener cuidado con la temperatura del aceite y seguir los pasos. El secreto está en el cariño y el tiempo de marinado.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el lomo de orza una vez preparado y cómo lo conservo para que dure más?
Si lo has conservado correctamente en aceite, el lomo de orza puede durar hasta dos semanas en la nevera. Asegúrate de que el lomo esté completamente cubierto por el aceite para evitar que se estropee. Usa tarros esterilizados para una mayor seguridad alimentaria.
¡Como diría mi madre, "más vale prevenir que curar!"
¿Puedo usar otro tipo de carne que no sea lomo de cerdo para hacer esta receta?
Tradicionalmente, se usa lomo de cerdo, pero podrías experimentar con otras carnes como pollo o incluso pavo, aunque el sabor y la textura final serán diferentes. Si usas pollo, reduce significativamente el tiempo de cocción.
¡Pero ojo, que no es lo mismo torrijas sin pan que lomo de orza sin lomo!
¿Qué hago con el aceite sobrante después de cocinar el lomo de orza? ¡Me da pena tirarlo!
¡No tires ese oro líquido! El aceite se ha impregnado de los sabores del lomo y las especias, así que puedes usarlo para cocinar, aliñar ensaladas, mojar pan o incluso para hacer un sofrito. ¡Verás qué saborazo le da a tus platos!
Es un tesoro culinario, como el jamón de bellota.
¿Es muy calórico el lomo de orza? ¿Hay alguna manera de hacerlo más ligero?
El lomo de orza, al ser conservado en aceite, es un plato relativamente calórico. Puedes reducir la cantidad de grasa usando un lomo más magro y retirando el exceso de aceite antes de servir. También puedes acompañarlo con una buena ensalada para equilibrar la comida.
¡Pero recuerda que un capricho de vez en cuando no hace daño a nadie! Además, es rico en grasas saludables provenientes del aceite de oliva.
Lomo De Orza Tradicional En Aceite De Oliva
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 500 |
|---|---|
| Fat | 40g |
| Fiber | 3g |
