Codillos Al Horno a Crujiente Clásico Para Compartir
Codillos al Horno: Un Clásico Crujiente para Compartir
¿A quién no le apetece un buen plato de codillos al horno ? Honestly, solo de pensarlo se me hace agua la boca.
Esta receta, además de ser súper sabrosa, es perfecta para esas reuniones familiares donde quieres lucirte sin complicarte demasiado.
Un Viaje al Corazón de la Cocina Tradicional
Los codillos al horno son un plato con raíces profundas, especialmente en Castilla y León. Imagina ese aroma inundando la cocina, evocando recuerdos de la abuela cocinando a fuego lento.
No es solo comida, ¡es una experiencia! Aunque requiere paciencia, es más fácil que pillar un taxi en Gran Vía en hora punta .
La preparación toma unos 20 minutos. El horneado, eso sí, se lleva de 3 a 4 horas, dependiendo del tamaño de los codillos .
Con esta receta, tendrás suficiente para 4-6 comensales. ¡Perfecto para compartir!
Más que Sabor: Beneficios que Nutren
Este plato, además de delicioso, te aporta una buena dosis de proteínas. Ideal para recuperarte después de un buen partido de fútbol o una tarde de senderismo.
Además, ¿qué mejor excusa para reunir a la familia alrededor de la mesa que un plato de codillo asado crujiente ? Es el plato estrella para un domingo en familia.
Lo que hace esta receta especial es el cariño que le pones. ¡Eso no se puede comprar!
Okay, ¡vamos allá! Teniendo en cuenta que queremos posicionar nuestra receta de " codillos al horno " como si la hiciera la mismísima Arguiñano, vamos a generar esos .
¡Que no se nos escape ni uno! Pasemos a los ingredientes, ¡que la cosa se pone seria!
Ingredientes para unos Codillos al Horno de Campeonato
Necesitarás codillos , verduras aromáticas y un buen vino blanco. La calidad de los ingredientes es clave para un resultado espectacular. No te cortes, ¡escoge lo mejor!
Aquí tienes la lista completa:
- 2 codillos grandes (1.5-2 kg en total)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 ramita de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vino blanco seco (p. ej., Albariño)
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Y si te animas, para el glaseado final:
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
¡Venga, que no te asusten los ingredientes! La mayoría seguro que ya los tienes en la despensa. El secreto está en la paciencia y el cariño. ¡Manos a la obra!
¡Hola, cocinillas! ¿Listos para preparar unos codillos al horno que harán historia? ¡Okay, ¡vamos allá! No te asustes, aunque suene a plato de la abuela, ¡esta receta es más fácil de lo que parece!
Teniendo en cuenta que queremos posicionar nuestra receta de " codillos al horno " como si la hiciera la mismísima Arguiñano, vamos a ello.
¡Que no se nos escape ni uno! ¡Vamos a ver qué necesitamos!
Ingredientes & Utensilios: El Secreto del Éxito
Para que tus codillos al horno receta fácil queden de rechupete, ¡la calidad importa! Y los utensilios adecuados, ¡también!
Ingredientes Estrella
- Codillos de cerdo: Necesitarás 2 codillos grandes, de unos 750g a 1 kg cada uno (aproximadamente 1.5-2 kg en total o 3.3-4.4 lbs ). Busca unos que tengan buena pinta, con carne rosada y una capa de grasa no muy gruesa. ¡Ojo! La calidad se nota en el sabor final.
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas . ¡El bueno, eh! Ese que le da un toque especial a todo.
- Cebolla: 1 grande, picada groseramente.
- Zanahorias: 2 , también picadas a lo bruto.
- Apio: 2 ramas, igual que la cebolla y las zanahorias.
- Ajo: 4 dientes, machacados.
- Hierbas aromáticas: 1 ramita de romero fresco, 2 de tomillo fresco y 1 hoja de laurel. ¡Frescas son lo mejor!
- Vino blanco seco: 250 ml (1 taza). Un Albariño o un Verdejo le van de lujo.
- Caldo de pollo o agua: 500 ml (2 tazas).
- Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.
- Pimentón dulce: 1 cucharadita . Le da un colorcito y un sabor... ¡mmm!
- Para el glaseado (opcional): 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de mostaza de Dijon.
Toque de Sabor
La clave de unos buenos codillos al horno Castilla y León está en el equilibrio de sabores. No te cortes con la sal y la pimienta.
¡El pimentón dulce es esencial! Si quieres darle un toque más intenso, añade un poco de pimentón picante. Las hierbas aromáticas frescas marcan la diferencia, pero si no tienes, puedes usar secas (una cucharadita de cada).
Si no tienes vino blanco, puedes usar vinagre de manzana o más caldo. ¡Pero el vino le da un toque especial!
¡Manos a la Obra! Utensilios Indispensables
- Fuente para horno grande: Con rejilla, si tienes.
- Hilo de cocina: Opcional, para atar los codillos si quieres que queden más compactos.
- Termómetro de carne: ¡Importantísimo! Para asegurarte de que el codillo asado crujiente está en su punto.
- Pincel de cocina: Si vas a usar el glaseado.
Si no tienes rejilla, no pasa nada. Puedes poner los codillos directamente sobre las verduras. Y si no tienes termómetro, ¡vigila la carne! Debe estar muy tierna.
¡Y recuerda! Lo importante es disfrutar del proceso. ¡No te estreses si algo no sale perfecto! ¡La receta codillo al horno abuela siempre es un poco "a ojo"!
¡A Cocinar! Preparando unos Codillos al Horno de Rechupete
¡Hola, cocinillas! Hoy vamos a preparar codillos al horno . Una receta que te transportará a la mesa de tu abuela. ¿Listos para un festín? ¡Okay, ¡vamos allá!!
Prepárate para Triunfar: La Mise en Place
Primero, lo primero. Como dice mi madre: "¡Orden antes que nada!". Necesitamos tener todo a mano. Pela y pica la cebolla, las zanahorias y el apio.
Machaca esos ajitos con ganas. Ten listas las hierbas: romero, tomillo y laurel. ¡Y no te olvides del pimentón dulce !
Un truquito: ¡adelanta! Pica las verduras la noche anterior. Así, el día que cocines, ¡solo tendrás que sacarlas del frigo! Y recuerda, ojo con el cuchillo. ¡No queremos accidentes!
Paso a Paso: Codillos al Horno Receta Fácil
- Seca los codillos con papel de cocina. Hazles unos cortes en la piel en forma de rombos. Esto ayudará a que queden crujientes . Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce . ¡No seas tímido con las especias!
- Sofríe las verduras en aceite de oliva en la bandeja del horno. Queremos que se doren un poco, ¡que suelten todo su sabor! Añade el ajo y las hierbas al final. ¡Que inunden la cocina con su aroma!
- Sella los codillos sobre las verduras. Dóralos por todos lados. ¡Esto les dará un color apetitoso!
- Baña con vino blanco. Raspa el fondo de la bandeja para despegar los jugos. Deja que el alcohol se evapore un poco. Agrega caldo de pollo o agua.
- Hornea (primera fase): Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornea a 160° C ( 320° F) durante 2.5-3 horas. ¡Paciencia, la clave está en la cocción lenta!
- Hornea (fase de crujiente): Retira el papel de aluminio. Sube la temperatura a 200° C ( 400° F) . Riega los codillos con el jugo de la bandeja. Hornea durante 30-60 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente .
- Reposo y a Disfrutar: Saca los codillos del horno. Déjalos reposar unos 10-15 minutos antes de servir. ¡Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan!
Secretos de la Abuela: Codillo Asado Crujiente
- No te pases con la sal. Recuerda que el codillo ya tiene su propio sabor.
- Si la piel no se dora, sube un poco más la temperatura al final. ¡Pero ojo , no te pases!
- Si quieres, puedes añadir unas patatas panaderas a la bandeja durante la última hora de cocción. ¡Un acompañamiento de lujo! ¡Codillo al horno con patatas panaderas!
Para una salsa para codillo al horno de rechupete, tritura las verduras con el jugo de la cocción. ¡Un sabor concentrado que te encantará! Y si te sobran codillos , ¡no los tires! Puedes desmenuzarlos y usarlos para hacer unas croquetas, un relleno para empanadas o incluso un arroz caldoso.
¡Receta codillo al horno abuela! ¡Que no se desperdicie nada!
¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
¡Hala, qué rico! Ya tenemos nuestros codillos al horno listos. Pero, ¿y ahora qué? ¡Que no cunda el pánico! Aquí van unos consejitos para que tu codillo asado crujiente sea la bomba.
Notas Maestras para tu Codillo
Sugerencias de Presentación: ¡A lucir ese codillo!
El emplatado es clave . Puedes colocar el codillo al horno entero en una fuente grande y bonita. ¡Que se vea imponente! Rodéalo de unas patatas panaderas bien doraditas.
O si prefieres algo más moderno, puedes desmenuzar la carne y servirla sobre un puré de patata rústico. Añade unas ramitas de romero fresco para darle un toque de color y aroma.
¿Y para beber? ¡Un buen vino tinto de la Ribera del Duero! O, si te va algo más fresquito, una cerveza artesanal bien fría.
Truquitos de Almacenaje: ¡Que no se eche a perder!
Si te sobra codillo al horno receta fácil (cosa que dudo mucho), ¡no lo tires! Guárdalo en la nevera, en un recipiente hermético, durante un máximo de 3 días.
Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo. En ese caso, envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio.
¡Aguantará hasta 2 meses! Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo en el horno, a baja temperatura (unos 150° C ), para que no se seque.
También puedes usar el microondas, pero ten cuidado de no pasarte, o quedará como una suela de zapato.
Variaciones para todos los gustos: ¡Customiza tu codillo!
¿Eres celíaco? ¡No hay problema! Asegúrate de usar un caldo de pollo sin gluten. ¿Quieres una versión más ligera? ¡Añade más verduras! Unas zanahorias, puerros o champiñones al horno le darán un toque fresco y nutritivo.
Y si eres un fanático del picante, puedes añadir una guindilla cayena al sofrito de verduras. ¡Le dará un toque explosivo! Si lo haces con Codillo al horno Arguiñano al estilo, seguro que triunfas.
Nutrición Express: ¡Come rico y sano!
El codillo al horno es una fuente de proteínas y grasas. Pero ¡ojo!, no te pases con la cantidad. Modera las porciones.
También aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. ¡Un chute de energía para el cuerpo! Eso si, si estás a dieta, mejor opta por una ración más pequeña y acompáñala de una ensalada bien grande.
Recuerda que Codillo al horno con verduras es más ligero.
Y ahora, ¡a disfrutar! Espero que estos consejitos te hayan sido útiles. Con esta receta codillo al horno abuela , ¡vas a triunfar seguro! No tengas miedo de experimentar y adaptar la receta a tu gusto.
¡La cocina es un juego! Recuerda que con esta salsa para codillo al horno triunfarás, es un codillo asado crujiente al estilo Codillo al horno Castilla y León .
¡Buen provecho y a cocinar con alegría!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto para que los codillos al horno queden con la piel súper crujiente, como los que hace mi abuela?
El secreto está en varios factores. Primero, asegúrate de secar muy bien los codillos con papel de cocina antes de sazonarlos. Segundo, ¡no te olvides de marcar la piel! Esto permite que la grasa se derrita y se ponga crujiente.
Tercero, un horneado lento seguido de una temperatura más alta al final es crucial. ¡Y por supuesto, báñalos con los jugos de la cocción regularmente como si les estuvieras dando un masaje!
¿Cuánto tiempo necesito para cocinar los codillos al horno? ¡No quiero que me queden duros como piedras!
El tiempo de cocción de los codillos al horno varía según su tamaño, pero generalmente toma entre 3 y 4 horas. Lo importante es cocinarlos a fuego lento al principio, cubiertos con papel de aluminio, para que la carne se ablande y quede jugosa.
Luego, se sube la temperatura para dorar la piel. La mejor manera de asegurarte de que estén listos es usar un termómetro de carne; deben alcanzar una temperatura interna de al menos 85°C. ¡Paciencia y buena letra, como diría mi madre!
¿Puedo preparar los codillos al horno con antelación? ¡Tengo una comida familiar y necesito organizarme!
¡Por supuesto! Puedes hornear los codillos al horno el día anterior hasta la etapa de cocción lenta (antes de subir la temperatura para dorar la piel). Luego, el día de la comida, solo tienes que subirlos de temperatura y darles el toque final para que queden crujientes.
¡Es como dejar marinando el sabor, como un buen guiso de la abuela! Solo asegúrate de guardarlos en la nevera y calentarlos bien antes de servirlos.
¿Qué puedo servir con los codillos al horno? ¡Necesito ideas para un menú de "quítame el sentío"!
¡Ah, ahí me has tocado la fibra sensible! Los codillos al horno van de maravilla con unas patatas panaderas, un pisto manchego, o una ensalada mixta para darle un toque fresco. También puedes acompañarlos de unas verduras asadas o un puré de patatas casero.
¡Y no te olvides del pan para mojar en la salsa, que no se pierda ni una gota de ese saborazo!
¿Puedo congelar los codillos al horno que me sobran? ¡No quiero tirar comida, que está la cosa muy mala!
¡Claro que sí! Los codillos al horno se pueden congelar sin problema. Deja que se enfríen completamente antes de envolverlos bien en papel film y luego en papel de aluminio o meterlos en un recipiente hermético.
Al descongelarlos, déjalos en la nevera durante la noche y luego caliéntalos en el horno o en una sartén hasta que estén bien calientes. ¡Así tienes una comida lista para cuando te apetezca!
¿Qué pasa si no tengo vino blanco para la receta de los codillos al horno? ¿Puedo usar otra cosa?
Si no tienes vino blanco a mano, ¡no te preocupes, que no cunda el pánico! Puedes sustituirlo por caldo de pollo o incluso un chorrito de vinagre de manzana mezclado con agua.
El vino blanco aporta acidez y sabor, pero estas alternativas también ayudarán a realzar el gusto de los codillos al horno. ¡Al final, lo importante es darle tu toque personal a la receta, como diría Arguiñano!
Codillos Al Horno A Crujiente Clasico Para Compa
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 550-650 |
|---|---|
| Fat | 35-45g |
| Fiber | 10-15g |
