Bacalao a La Vizcaína Sabor Vasco En Casa

Bacalao a la Vizcaína: Un Abrazo de la Abuela

¿Se te antoja un plato que te recuerde a casa? ¡Pues hoy te traigo un clásico! Vamos a preparar bacalao a la vizcaína , un plato que te transportará al País Vasco con cada bocado.

¿Te imaginas el olorcito inundando tu cocina? ¡Pues vamos allá!

El bacalao a la vizcaína es mucho más que una receta. Es un plato con raíces profundas en la cocina vasca, un plato que se disfruta en familia y que representa la tradición.

No te asustes, ¡no es difícil! Con paciencia y cariño, te saldrá de rechupete. Esta receta rinde para 6 personas, ¡perfecta para compartir!

¿Por Qué Amamos el Bacalao a la Vizcaína?

Además de ser delicioso, el bacalao es una excelente fuente de proteína y Omega-3. Ideal para cuidarte mientras disfrutas. ¿La ocasión perfecta para servirlo? ¡Cualquiera!

Desde una comida familiar hasta una cena especial, el bacalao a la vizcaína receta tradicional siempre es un acierto.

Origen e Inspiración del Bacalao a la Vizcaína

Este plato es un must en el País Vasco. Piensa en las abuelas vascas, cocinando a fuego lento, transmitiendo su amor a través de cada ingrediente.

Me acuerdo cuando probé el bacalao a la vizcaína de mi tía en Bilbao... ¡Un sabor que nunca olvidaré! Ella siempre decía que el secreto está en la salsa.

Ingredientes Clave: El Alma del Plato

• 1. 5 lbs de bacalao desalado
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebolla, ajo, pimientos rojos y verdes
• Tomate triturado
• Vino tinto (un Rioja, ¡por supuesto!)
• Pimientos choriceros (¡imprescindibles!)
• Pimentón de la Vera, orégano, cayena (opcional)
• Laurel, sal y pimienta
• Patatas y pimientos del piquillo

¿Ves? Ingredientes sencillos, pero que juntos hacen magia. ¡Prepárate para un festival de sabores! Bacalao a la vizcaína ingredientes , ¡toma nota y a la cocina!

¡Manos a la Obra con el Bacalao a la Vizcaína !

Preparar un buen bacalao a la vizcaína receta tradicional no es tan complicado como parece. Lo más importante es tener los ingredientes frescos y de buena calidad.

¡Y paciencia! La salsa vizcaína necesita su tiempo para que los sabores se mezclen y se hagan magia. Antes de empezar, es fundamental saber que el bacalao a la vizcaína , es mucho más que una simple receta; ¡es una experiencia culinaria!.

Ingredientes Estrella para un Bacalao a la Vizcaína de Campeonato

Aquí te dejo la lista de la compra para que no se te escape nada. ¡Ojo! Las medidas son importantes, pero al final, el toque personal es lo que cuenta.

Si alguna vez te has preguntado bacalao a la vizcaína ingredientes , aquí tienes la respuesta.

• Para desalar el bacalao:

  • 680g de bacalao salado (1.5 lbs). ¡Importantísimo desalarlo bien!
  • Agua fría, ¡a tope!

• Para el sofrito, la base de todo:

  • Aceite de oliva virgen extra, 60ml (1/4 cup). ¡Que sea bueno, eh!
  • 1 cebolla grande, bien picadita (aprox. 1 taza).
  • 2 dientes de ajo, también picaditos.
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 1 taza).
  • 1 pimiento verde, picado (aprox. 1 taza).

• Para la salsa, el corazón del plato:

  • Tomate triturado, 800g (1 lata de 28 oz).
  • Vino tinto seco, 120ml (1/2 cup). Un Rioja le va de maravilla.
  • Pimientos choriceros, 2 unidades, rehidratados y la pulpa raspada O pasta de pimiento choricero, 2 cucharadas. Si no encuentras pimientos choriceros receta, no te preocupes, te doy un truco más adelante.
  • Pimentón de la Vera, 1 cucharadita. ¡Ahumado, por favor!
  • Orégano seco, 1/2 cucharadita.
  • Cayena, 1/4 cucharadita (opcional, si te gusta el picante).
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • 1 hoja de laurel.
  • Caldo de pescado o verduras, 60ml (1/4 cup, opcional).

• Para el toque final:

  • Patatas, 450g (1 lb), peladas y en cuartos.
  • Pimientos del piquillo, 75g (1/2 cup), en tiras.
  • Perejil fresco picado, 1/4 cup, para decorar.

Secretitos de los Aderezos: El Alma de la Receta Bacalao Vizcaína Fácil

El pimentón de la Vera es crucial. ¡No lo sustituyas! Le da un sabor ahumado increíble. Y si no encuentras pimientos choriceros, usa pimiento rojo asado y añade una pizca extra de pimentón.

¡Nadie notará la diferencia!. El bacalao desalado receta , como te puedes imaginar, depende de un buen punto de sal.

Utensilios Imprescindibles (¡Y Alternativas Caseras!)

• Un bol grande para desalar el bacalao.
• Una olla grande o una cazuela de barro.
• Una sartén.
• Una espumadera.
• Un pelador de patatas.

Si no tienes cazuela de barro, ¡no pasa nada! Una olla normal sirve igual. Lo importante es el cariño que le pongas. ¡ Bacalao a la vizcaína, vamos allá!

Bacalao a la Vizcaína: El corazón del País Vasco en tu cocina

¿Te imaginas un plato que te transporte directamente a las calles de Bilbao? Pues, ¡despierta! Porque hoy te traigo el bacalao a la vizcaína , una joya de la gastronomía vasca.

Este guiso reconfortante, con su salsa rica y su bacalao meloso, es pura magia.

¡Manos a la obra! Preparando el escenario

La clave de un buen bacalao a la vizcaína receta tradicional está en la preparación. Necesitamos tenerlo todo listo.

• Mise en place esencial: Bacalao desalado, cebolla picada, ajos laminados, pimientos rojo y verde en trocitos, tomate triturado, vino tinto, pimientos choriceros, pimentón, orégano, cayena (si te va el picante), laurel, patatas, pimientos del piquillo y perejil fresco. ¡Casi nada!
• Organización que te salva: Desala el bacalao con tiempo. ¡Mínimo 24 horas , cambiando el agua cada 6-8 horas ! Esto es crucial, te lo digo yo.
• ¡Ojo a esto! Si usas pimientos choriceros secos, rehidrátalos en agua caliente hasta que estén blanditos y raspa la pulpa.

¡A cocinar! Paso a paso, sin agobios

Preparar bacalao a la vizcaína no es difícil, pero requiere cariño. ¡Aquí te va la receta, paso a paso, fácil y deliciosa!

1. El sofrito es la base: Calienta 60 ml de aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma. Incorpora los pimientos rojo y verde y cocina hasta que se ablanden.
2. La salsa que enamora: Añade el tomate triturado, 120 ml de vino tinto, la pulpa de los pimientos choriceros (o 2 cucharadas de pasta), 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de orégano, cayena (si la usas), sal, pimienta y el laurel. ¡Dale un meneo!
3. A fuego lento, con paciencia: Lleva la salsa a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora , removiendo de vez en cuando. ¡Que reduzca y concentre sabores! Si quieres, añade 60 ml de caldo de pescado o verduras para darle más profundidad.
4. Patatas al poder: Mientras la salsa se hace, hierve 450g de patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
5. El bacalao, con delicadeza: Incorpora el bacalao desalado a la salsa y cocina durante 15-20 minutos , o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. ¡Cuidado de no pasarte!
6. El toque final: Añade las patatas cocidas y 75g de pimientos del piquillo a la salsa. Calienta todo junto.
7. ¡A la mesa!: Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente. ¡Con un buen trozo de pan para mojar en la salsa, por favor!

Truquitos de chef (o de abuela, que es lo mismo)

• El truco del almendruco: Si la salsa te queda muy ácida, añade una pizca de azúcar. ¡Verás qué diferencia!
• ¡No te pases de cocción! El bacalao se seca muy rápido.
• ¡Hazlo con antelación! Como todos los guisos, el bacalao a la vizcaína está aún más rico al día siguiente.

Así que, ya sabes, ¡a cocinar bacalao a la vizcaína ! Seguro que te chupas los dedos. ¡Buen provecho! ¡Te va a quedar un plato típico del País Vasco de rechupete! Y recuerda que si buscas bacalao a la vizcaína Arguiñano , esta receta te puede servir de base.

¡Es casi igual de buena!

Notas de la Receta para un Bacalao a la Vizcaína de Campeonato

¡Prepara tu mandil! Antes de empezar a cocinar este bacalao a la vizcaína , quiero compartir algunos consejos que te serán de gran utilidad.

Son esos pequeños trucos que marcan la diferencia, ¿sabes? ¡ Bacalao a la Vizcaína, ¡vamos allá! !

Sugerencias para Servir: ¡El Plato Entra por los Ojos!

¿Cómo emplatar este manjar? Imagina un plato hondo, una buena porción de bacalao a la vizcaína receta tradicional , unas patatas tiernas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Voilà! Decora con perejil fresco picado.

¿Con qué acompañarlo? Una ensalada verde fresca equilibra la riqueza del plato. Y para beber, un buen vino blanco Albariño o un Rioja joven le van de maravilla. ¡Un maridaje de lujo!

Trucos de Almacenamiento: ¡Que no se te estropee!

¿Te ha sobrado bacalao vizcaína fácil ? ¡No lo tires! Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Te aguantará unos 2-3 días sin problemas.

Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo. Eso sí, en un recipiente adecuado para congelación. Al descongelar, déjalo en la nevera durante la noche.

Para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla. Así evitarás que el bacalao desalado receta se seque.

Variaciones para Todos los Gustos: ¡Adapta la Receta!

¿Eres alérgico al gluten? ¡No hay problema! Asegúrate de que todos los ingredientes sean sin gluten. La salsa vizcaína receta se puede hacer sin vino o con un vino sin gluten.

Si quieres una versión más ligera, puedes usar menos aceite de oliva. También puedes añadir más verduras al sofrito, como calabacín o berenjena. ¡Experimenta con los pimientos choriceros receta !

Nutrición Básica: ¡Come Rico y Sano!

El bacalao a la vizcaína es una fuente excelente de proteínas. Aporta también vitaminas y minerales esenciales. Eso sí, ten cuidado con la sal. Recuerda desalar bien el bacalao antes de cocinarlo.

En cuanto a las calorías, una ración ronda las 450. Depende de la cantidad de aceite y patatas que uses.

Es un plato contundente, ¡pero muy nutritivo! Los platos típicos del País Vasco son reconocidos por su calidad nutricional.

¡Anímate a preparar este bacalao a la vizcaína Arguiñano ! Es una receta sencilla, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. No te arrepentirás. ¡A disfrutar!