Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de pimentón dulce
  • 4 tortillas de trigo integral o avena
  • 120 g de espinacas baby o brotes verdes
  • 60 g de zanahoria rallada
  • 80 g de pimiento rojo cortado en juliana fina
  • 1 aguacate maduro cortado en láminas
  • 100 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 10 ml de zumo de limón fresco
  • 2 g de ajo en polvo
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sazonar las tiras de pollo con sal, pimienta y pimentón, y cocinar durante 4-6 minutos hasta que estén doradas y cocidas en el centro. Retirar y dejar reposar 2 minutos.
  2. En un bol pequeño, mezclar el yogur griego, el zumo de limón, el ajo en polvo y la sal hasta obtener una textura homogénea y sedosa. Reservar en frío.
  3. Calentar cada tortilla en la sartén durante 15 segundos por lado. Colocar una base de espinacas baby en el centro, seguida del pollo dorado, la zanahoria, el pimiento y las láminas de aguacate. Añadir una cucharada de salsa de yogur.
  4. Doblar los laterales de la tortilla hacia el centro (2 cm) y enrollar desde la parte inferior hacia arriba, presionando ligeramente para cerrar firmemente.