Ingredientes:
- 3 tazas (450 g) de arroz integral cocido y frío
- 60 ml de salsa de soja
- 15 ml de aceite de sésamo tostado
- 15 ml de vinagre de arroz
- 5 ml de miel o sirope de arce (opcional)
- 2 g de maicena (fécula de maíz)
- 30 ml de aceite vegetal neutro (para saltear)
- 15 g de jengibre fresco, rallado finamente
- 15 g de ajo, picado fino
- 250 g de brócoli, cortado en floretes pequeños
- 150 g de zanahoria, cortada en juliana fina
- 150 g de pimiento rojo, cortado en tiras
- 100 g de setas shiitake laminadas
- 2 unidades de huevos grandes (opcional)
- 2 tallos de cebolleta, picada para decorar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones:
- Preparación Previa (Mise en Place): Cortar todas las verduras. Mezclar todos los ingredientes de la Salsa Wok (salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, miel y maicena) en un bol pequeño y reservar.
- Preparar los Huevos (Opcional): Calentar un poco de aceite en el wok. Batir los huevos y hacer una tortilla fina o huevos revueltos rápidos. Retirar del wok y reservar.
- Saltear Aromáticos: Subir el fuego al máximo. Añadir el aceite vegetal al wok hasta que humee ligeramente. Añadir el jengibre y el ajo. Saltear vigorosamente por 30 segundos.
- Cocinar Verduras Duras: Añadir el brócoli y la zanahoria. Saltear sin parar durante 2-3 minutos. Deben quedar crujientes.
- Añadir Verduras Blandas: Incorporar el pimiento y las setas. Saltear otros 2 minutos.
- Incorporar el Arroz: Empujar las verduras a un lado del wok. Añadir el arroz integral frío al centro. Romper los grumos con la espátula y saltear por 2 minutos hasta que esté bien caliente.
- Salsa y Unión: Verter la salsa reservada por encima del arroz y las verduras. Mezclar rápidamente y envolventemente para que el arroz absorba el sabor y la maicena espese ligeramente (unos 60 segundos).
- Finalizar: Devolver los huevos troceados al wok. Remover una última vez. Retirar del fuego inmediatamente.
- Servir: Emplatar caliente, espolvorear con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas.