Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 400 g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 150 ml de nata para montar (crema de leche) con al menos 35% de materia grasa, bien fría
  • 80 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 g de fresas frescas, lavadas y cortadas
  • 30 g de azúcar
  • El zumo de medio limón

Instrucciones:

  1. Prepara la Base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida.
  2. Monta los Vasitos: Distribuye la mezcla de galletas en el fondo de cada vasito, presionando ligeramente. Refrigera mientras preparas la crema.
  3. Prepara la Crema de Cheesecake: Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede suave y sin grumos.
  4. Monta la Nata: En otro bol, bate la nata para montar hasta que forme picos firmes.
  5. Combina: Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos suaves y envolventes.
  6. Rellena los Vasitos: Rellena los vasitos con la crema de cheesecake, dejando espacio para la cobertura de fresas.
  7. Prepara la Cobertura de Fresas: En un cazo, cocina las fresas cortadas con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio hasta que se ablanden y formen una salsa. Deja enfriar.
  8. Decora: Vierte la cobertura de fresas sobre la crema de cheesecake en cada vasito.
  9. Refrigera: Refrigera los vasitos durante al menos 2 horas antes de servir.