Ingredientes:

  • unidad grande de Plátano Macho Verde
  • /2 taza de Harina de Avena
  • unidad de Huevo Grande (para la masa)
  • cucharadas de Agua o Leche Desnatada
  • /4 cucharadita de Sal Marina
  • cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) (para tostones)
  • unidades de Huevos Grandes (para el revuelto)
  • /4 unidad de Pimiento Rojo, picado fino
  • /4 unidad de Cebolleta, picada fina
  • cucharada de Perejil Fresco, picado
  • cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) (para revuelto)
  • Pimienta Negra Recién Molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar el plátano macho. Hervir las rodajas 5 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien.
  2. Colocar el plátano cocido y escurrido en un tazón. Machacar con un tenedor hasta obtener un puré rústico.
  3. Añadir la harina de avena, el huevo batido y la sal al puré de plátano. Mezclar bien. Si la masa está muy seca, agregar agua/leche de a cucharada en cucharada hasta obtener una pasta manejable.
  4. Calentar la sartén con 1 cucharada de AOVE a fuego medio. Con ayuda de dos cucharas o las manos ligeramente aceitadas, formar pequeñas tortitas (tostones) de unos 6-7 cm de diámetro.
  5. Cocinar los tostones 3-4 minutos por lado, presionando ligeramente con la espátula, hasta que estén dorados y firmes por fuera. Retirar y mantener calientes.
  6. En la misma sartén, calentar la cucharadita de AOVE. Saltear la cebolleta y el pimiento rojo hasta que estén tiernos (aprox. 3 minutos).
  7. Batir los 4 huevos restantes con pimienta. Verter sobre las verduras y cocinar a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con la espátula hasta que el revuelto esté cuajado a tu gusto.
  8. Montaje: Colocar dos tostones por plato. Servir el revuelto generosamente encima. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.