Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros (300g)
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco (15 ml)
  • 1 cucharada de cebolla morada picada finamente (15g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de chile en escamas (opcional)
  • 2 cucharadas de alcaparras en salmuera, escurridas y secas (30g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 4 rebanadas de pan de masa madre o baguette
  • 100g de salmón ahumado
  • Eneldo fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la crema de aguacate: Machaca los aguacates en un tazón con un tenedor. Añade el zumo de limón, la cebolla morada, sal, pimienta y chile en escamas (si lo usas). Mezcla bien y reserva.
  2. Haz las alcaparras crujientes: Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las alcaparras y cocina hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-5 minutos. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.
  3. Tuesta el pan: Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Monta las tostas: Unta cada rebanada de pan tostado con una generosa capa de crema de aguacate. Coloca encima las lonchas de salmón ahumado.
  5. Decora y sirve: Espolvorea las alcaparras crujientes por encima y decora con eneldo fresco (si lo usas). Sirve inmediatamente.