Ingredientes:
- 680g de pechuga de pollo ahumada cocida, desmenuzada
- 15 ml de aceite de oliva
- 60g de cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 5 ml de chile en polvo
- 2.5 ml de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 240 ml de crema agria
- 1-2 chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados
- 15 ml de salsa adobo (de la lata de chiles chipotle)
- 15 ml de jugo de limón, recién exprimido
- 1.25 ml de ajo en polvo
- Una pizca de sal
- 8 tortillas de maíz para tostadas compradas en la tienda
- 120g de lechuga rallada (iceberg o romana)
- 50g de queso rallado (cheddar, monterrey jack o mezcla mexicana)
- 115g de tomates picados
- 25g de cebolla roja en rodajas finas
- Hojas de cilantro (opcional)
- Aguacate en rodajas (opcional)
- Jalapeños en escabeche (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el pollo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregar el ajo, el chile en polvo y el comino; cocinar durante 1 minuto más, hasta que estén fragantes. Agregar el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta; calentar.
- Hacer la salsa de crema agria y chipotle: En un tazón pequeño, combinar la crema agria, los chiles chipotle picados, la salsa adobo, el jugo de limón, el ajo en polvo y la sal. Batir hasta que quede suave. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
- Montar las tostadas: Untar una fina capa de salsa de crema agria y chipotle sobre cada tortilla para tostada. Cubrir con lechuga rallada, la mezcla de pollo caliente, queso rallado, tomates picados y cebolla roja.
- Adornar y servir: Adornar con cilantro y aguacate (si se usa). Servir inmediatamente con jalapeños en escabeche al lado (opcional).