Ingredientes:

  • 1 taza (120g) harina de trigo sarraceno/alforfón
  • 1/2 cucharadita (3g) sal
  • 1 1/2 tazas (360ml) agua fría
  • 2 cucharadas (30ml) mantequilla sin sal derretida, enfriada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • Mantequilla o aceite, para engrasar la sartén
  • Hamón y queso (opcional)
  • Espinacas y queso de cabra (opcional)
  • Champiñones y cebollas (opcional)
  • Huevo frito (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combinar la harina de trigo sarraceno y la sal. Verter gradualmente el agua fría, batiendo constantemente para evitar grumos. Agregar la mantequilla derretida y el huevo batido. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante al menos 10 minutos.
  2. Calentar una sartén para crepes o una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén con mantequilla o aceite.
  3. Verter una cantidad de masa (aproximadamente 1/4 taza) en la sartén caliente. Extender rápidamente la masa en un círculo delgado usando una espátula para crepes o inclinando la sartén. Cocinar durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
  4. Una vez cocida la tortita, agregar el relleno deseado en el centro. Doblar los bordes de la tortita hacia el centro, dejando una pequeña ventana para ver el relleno. Servir inmediatamente.
  5. Repetir el proceso con el resto de la masa.