Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo común
  • 30 g de maicena
  • 150 ml de agua helada
  • 1 huevo
  • 3 g de sal fina
  • 150 g de cebolletas
  • 30 g de zanahoria rallada
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 5 g de azúcar
  • 2 g de semillas de sésamo
  • 2 g de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina, la maicena y la sal en el bol. Añade el huevo y vierte el agua helada poco a poco, batiendo solo hasta integrar. Nota: Deja que queden grumos pequeños, no busques una crema lisa.
  2. Corta las cebolletas en trozos de 5 cm. Agrégalas a la masa junto con la zanahoria rallada y envuelve todo suavemente con la espátula.
  3. Calienta el aceite vegetal en la sartén a fuego medio alto. Espera a que el aceite ondule ligeramente antes de verter la mezcla.
  4. Vierte la masa de la Tortita de Cebolleta y extiéndela en un círculo uniforme.
  5. Cocina 3-4 minutos hasta que los bordes se vean dorados y la base esté firme.
  6. Da la vuelta con un movimiento rápido y presiona el centro con la espátula.
  7. Cocina otros 3 minutos hasta que el color sea caoba profundo y huela a cebolla tostada.
  8. Mezcla la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el sésamo y el chile.
  9. Sirve la Tortita de Cebolleta caliente con la salsa a un lado.