Ingredientes:

  • 120 g (1 taza) de Linaza Dorada Molida Fina
  • 180 ml (3/4 taza) de Agua Caliente (casi hirviendo)
  • 2 g (1/2 cucharadita) de Goma Xantana (Opcional)
  • 3 g (1/2 cucharadita) de Sal Marina Fina
  • Aceite de Coco o Aguacate (Cantidad Necesaria para engrasar)

Instrucciones:

  1. Preparar la Base Seca: En un tazón mediano, combine la linaza molida, la sal y la goma xantana (si la utiliza). Asegúrese de que los ingredientes secos estén bien incorporados.
  2. Hidratar y Activar: Vierta el agua caliente directamente sobre la mezcla seca. Revuelva vigorosamente e inmediatamente hasta que se forme una masa espesa y pegajosa.
  3. Reposo Obligatorio (Formación del Gel): Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 a 8 minutos. La linaza absorberá el agua y formará un gel manejable que unificará la masa, volviéndola maleable.
  4. Dividir la Masa: Divida la masa en 6 porciones iguales (aproximadamente 50 gramos cada una) y forme bolitas suaves con las manos.
  5. Prensado: Coloque una bolita entre dos trozos de papel pergamino y presione uniformemente con la prensa o rodillo hasta obtener un disco delgado (2-3 mm). Retire cuidadosamente el papel.
  6. Cocción Inicial: Caliente el comal o sartén a fuego medio. Coloque la primera tortilla y cocine por 1.5 a 2 minutos hasta que comience a opacarse y las orillas a secarse.
  7. Voltear y Terminar: Voltee la tortilla y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que esté firme y muestre ligeras marcas tostadas, pero sin que se reseque.
  8. Mantener la Suavidad: Transfiera las tortillas cocidas a un plato y cúbralas inmediatamente con un paño de cocina limpio para que el vapor las mantenga suaves y flexibles.