Receta con Huevos Tortilla Española como la de la Abuela

Instrucciones:

1. Pela y corta las patatas en rodajas finas. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en la sartén. Añade las patatas y la cebolla. Cocina lentamente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Retira las patatas y la cebolla de la sartén y colócalas en un bol grande. Escurre el exceso de aceite.
4. En un bol aparte, bate los huevos con sal al gusto.
5. Vierte los huevos batidos sobre las patatas y la cebolla en el bol. Mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos.
6. Calienta un poco del aceite que has reservado en la misma sartén. Vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la base esté cuajada.
7. Coloca un plato grande sobre la sartén. Con cuidado, invierte la sartén para que la tortilla caiga sobre el plato.
8. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén desde el plato, con la parte no cuajada hacia abajo. Cocina hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto.
9. Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato. Deja que se enfríe ligeramente antes de cortarla en porciones. Espolvorea perejil fresco picado por encima (opcional).