Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 taza de patatas cortadas en dados pre-cocidas (aproximadamente 1 patata mediana) (150g)
  • ½ taza de cebolla cortada en dados pre-cocida (aproximadamente ½ cebolla mediana) (75g)
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de leche o crema (30 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Pizca de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar las patatas y cebollas pre-cocidas y cocinar hasta que estén ligeramente calientes y doradas, aproximadamente 3-4 minutos. Sazonar con sal, pimienta y pimentón (si se usa).
  2. En un tazón, batir los huevos y la leche/crema hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Verter la mezcla de huevo sobre las patatas y cebollas en la sartén. Reducir el fuego a bajo.
  4. Cocinar la tortilla sin remover hasta que los bordes estén cuajados y la parte inferior esté ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos. La parte superior aún debe estar ligeramente húmeda. Usar una espátula para doblar suavemente la tortilla por la mitad.
  5. Deslizar la tortilla en un plato y servir inmediatamente.