Ingredientes:

  • 450g de patatas Yukon Gold, peladas y en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 huevos grandes
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las patatas y las cebollas. Sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y las cebollas translúcidas, unos 7-8 minutos.
  2. Mientras las patatas se cocinan, bate los huevos en un bol grande. Sazona con sal y pimienta.
  3. Escurre el exceso de aceite de la sartén (si lo hay). Vierte la mezcla de patatas y cebolla en el bol con los huevos. Remueve suavemente para combinar.
  4. Vuelve a poner la mezcla en la sartén. Cocina a fuego lento, sin remover, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente líquido, unos 5-7 minutos.
  5. Coloca un plato sobre la sartén. Con cuidado, invierte la tortilla en el plato. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado cocido hacia arriba. Cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que la tortilla esté bien cocida.
  6. Desliza la tortilla en un plato de servir. Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.