Ingredientes:

  • 1 kg de zapallitos redondos, cortados en cubos pequeños o rodajas finas
  • 250 g de cebollas blancas, picadas finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 5 unidades de huevos grandes (talla L)
  • 50 g de queso Parmesano o Reggianito rallado fino
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Preparación de los Zapallitos: Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agrega los zapallitos troceados y cocina a fuego medio-alto durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos.
  2. Drenaje Crítico: Coloca los vegetales cocidos en un colador y presiona suavemente para eliminar todo el exceso de líquido. Este paso garantiza que la tortilla no quede acuosa.
  3. Batido de Huevos: En un bowl grande, bate los 5 huevos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado hasta que la mezcla esté espumosa.
  4. Integración: Incorpora los vegetales drenados al bowl de los huevos. Mezcla suavemente para asegurar que el ligue cubra todos los ingredientes.
  5. Cocción Inicial: Calienta la sartén con un chorrito de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que los bordes se vean dorados y firmes.
  6. El Giro Maestro: Coloca un plato grande sobre la sartén y da vuelta la tortilla con un movimiento rápido. Desliza la tortilla nuevamente en la sartén.
  7. Finalización: Cocina por 5 minutos adicionales para un acabado 'babé' o 8 minutos para una cocción completa. Debe estar dorada por fuera y firme al tacto.