Ingredientes:

  • 680 g de patatas Yukon Gold, peladas y en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 8 huevos grandes
  • 60 ml de leche entera
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Mezcla las patatas y cebollas en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
  2. Extiende la mezcla de patata y cebolla en una sola capa en la bandeja para hornear. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Revuelve a la mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.
  3. Mientras se hornean las verduras, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agrega el perejil, si lo usas.
  4. Engrasa el molde para hornear. Vierte la mezcla de patata y cebolla horneada en el molde preparado. Vierte la mezcla de huevo sobre las patatas y las cebollas, asegurándote de que todo esté distribuido uniformemente.
  5. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y la parte superior esté ligeramente dorada. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
  6. Deja que la tortilla se enfríe ligeramente antes de cortarla y servirla. ¡Disfruta de tu TORTILLA AL HORNO!