Ingredientes:

  • 2 L de caldo de pollo
  • 50 g de corteza de queso parmesano
  • 40 g de apio
  • 60 g de zanahoria
  • 500 g de tortellini frescos
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Vierta los 2 L de caldo en la olla y añada la corteza de parmesano, el apio y la zanahoria.
  2. Caliente a fuego medio hasta que alcance un hervor suave.
  3. Reduzca el fuego y mantenga un simmer durante 10 minutos para infusionar los sabores.
  4. Retire la corteza y los vegetales con la espumadera.
  5. Suba el fuego hasta que el caldo comience a burbujear levemente, evitando un hervor fuerte.
  6. Añada los 500 g de tortellini frescos y cocine según el tiempo del fabricante (generalmente 3-5 minutos) hasta que floten.
  7. Apague el fuego inmediatamente y deje reposar la olla tapada durante 60 segundos.
  8. Sirva en cuencos profundos y decore con el queso parmesano rallado y el perejil picado.