Ingredientes:

  • Harina 0000: 3 Tazas (450 g / 15.8 oz)
  • Azúcar: 3 Tazas (600 g / 21.2 oz)
  • Cacao en polvo sin azúcar: 1 y 1/2 Tazas (150 g / 5.3 oz)
  • Bicarbonato de Sodio: 1 Cucharada (15 ml / 0.5 fl oz)
  • Polvo para Hornear: 1 y 1/2 Cucharaditas (7.5 ml / 0.25 fl oz)
  • Sal: 1 y 1/2 Cucharaditas (7.5 ml / 0.25 fl oz)
  • Buttermilk (o leche con 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón): 1 y 1/2 Tazas (360 ml / 12 fl oz)
  • Agua Caliente: 1 y 1/2 Tazas (360 ml / 12 fl oz)
  • Aceite vegetal neutro: 1/2 Taza (120 ml / 4 fl oz)
  • Huevos grandes: 4 unidades
  • Esencia de vainilla: 1 Cucharadita (5 ml / 0.17 fl oz)
  • Chocolate semiamargo de buena calidad (50-60% cacao), picado: 500 g (17.6 oz)
  • Crema de leche (nata para montar): 500 ml (16.9 fl oz)
  • Dulce de leche repostero (firme y consistente): 500 g (17.6 oz)
  • Manteca pomada (a temperatura ambiente): 100 g (3.5 oz)

Instrucciones:

  1. Preparar los Moldes: Precalentar el horno a 160°C (320°F). Engrasar y enharinar los moldes, o forrarlos con papel de hornear.
  2. Mezclar los Ingredientes Secos: En un bowl grande, tamizar la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
  3. Combinar los Ingredientes Húmedos: En otro bowl, batir el buttermilk, el agua caliente, el aceite, los huevos y la esencia de vainilla.
  4. Unir Secos y Húmedos: Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea (sin grumos, pero sin sobrebatir).
  5. Dividir y Hornear: Dividir la masa en partes iguales entre los dos moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  6. Enfriar los Bizcochos: Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmoldarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
  7. Preparar la Crema de Chocolate: Calentar la crema de leche en una olla pequeña hasta que esté a punto de hervir. Verter sobre el chocolate picado y dejar reposar por unos minutos para que se derrita.
  8. Integrar la Crema: Mezclar suavemente el chocolate derretido con la crema hasta obtener una ganache lisa y brillante.
  9. Añadir Dulce de Leche y Manteca: Agregar el dulce de leche y la manteca pomada a la ganache. Batir con batidora eléctrica (o a mano) hasta obtener una crema suave y homogénea.
  10. Armar la Torta: Colocar un bizcocho sobre una fuente. Cubrir con una capa generosa de crema de chocolate. Colocar el segundo bizcocho encima y cubrir toda la torta con el resto de la crema.
  11. Decorar: Decorar a gusto (con rulos de chocolate, sprinkles, frutas frescas, etc.).
  12. Enfriar: Refrigerar la torta durante al menos 30 minutos antes de servir para que la crema se asiente.