Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 100g de azúcar
  • 1 barra de pan de leche o brioche del día anterior (aprox. 300-400g)
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír
  • 100g de azúcar para rebozar
  • 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones:

  1. Calienta la leche con la canela, la piel de limón y el azúcar. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja reposar al menos 1 hora para que los sabores se integren.
  2. Corta la barra de pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor.
  3. Cuela la leche infusionada (retirando la canela y la piel de limón). Sumerge las rebanadas de pan en la leche durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta para que se empapen bien por ambos lados.
  4. Bate los huevos en un plato hondo.
  5. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Pasa cada rebanada de pan por el huevo batido, escurriendo el exceso. Fríe las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas.
  6. Retira las torrijas de la sartén con una espumadera y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mezcla el azúcar y la canela molida en un plato. Reboza las torrijas en esta mezcla mientras aún están calientes.
  7. Sirve las torrijas calientes o a temperatura ambiente.