Ingredientes:

  • 1 cabeza grande (aprox. 450 g) de Brócoli fresco, rallado fino
  • 2 unidades de Huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/2 taza (50 g) de Queso Parmesano o Grana Padano, rallado
  • 1/4 taza (30 g) de Harina de trigo (todo uso)
  • 1/2 cucharadita de Cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de Ajo en polvo
  • 1 cucharadita de Sal Kosher (o al gusto)
  • 1/4 cucharadita de Pimienta negra fresca
  • 1/4 taza (60 ml) de Aceite vegetal (para freír/sellar)

Instrucciones:

  1. Lavar el brócoli y picar finamente los floretes y el tallo tierno hasta obtener una textura de 'arroz de brócoli'.
  2. Blanquear el brócoli picado en agua hirviendo con sal por 2-3 minutos o cocinar al vapor. Escurrir inmediatamente.
  3. Dejar enfriar, luego envolver el brócoli en un paño limpio y exprimir con fuerza para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. ¡Este paso es crítico para que las torrejitas de brócoli se mantengan firmes!
  4. En un bol grande, mezclar el brócoli seco, los huevos batidos, el queso parmesano, la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Ajustar la sazón.
  5. Calentar la sartén antiadherente a fuego medio con el aceite vegetal.
  6. Depositar porciones de la mezcla en la sartén caliente, aplanando ligeramente para formar las torrejitas (aprox. 1 cm de grosor).
  7. Cocer de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Cocinar en tandas y no sobrecargar la sartén.
  8. Retirar las torrejitas de brócoli y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir inmediatamente con su salsa favorita.