Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu extra firme (400g), preferiblemente orgánico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla de cayena seca (o media), desmenuzada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el Tofu: Prensar el tofu para eliminar el exceso de agua. Envolver en papel de cocina y colocar bajo un peso durante al menos 15 minutos.
  2. Marinar el Tofu: Cortar el tofu en cubos de 2 cm. Mezclar con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.
  3. Dorar el Tofu: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el tofu marinado por todos los lados hasta que esté crujiente y dorado. Retirar de la sartén y reservar.
  4. Preparar el Ajillo: En la misma sartén, añadir el aceite de oliva y el ajo picado. Cocinar a fuego bajo hasta que el ajo esté dorado y fragante, cuidando de que no se queme.
  5. Incorporar el Picante: Añadir la guindilla desmenuzada al ajillo. Cocinar durante 30 segundos.
  6. Finalizar la Salsa: Retirar la sartén del fuego y añadir el perejil picado y el vinagre de Jerez.
  7. Combinar y Servir: Verter la salsa de ajillo sobre el tofu crujiente. Servir inmediatamente.