Ingredientes:
- 6 manzanas medianas (variedad Reineta o Granny Smith), aproximadamente 1 kg
- 80 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar blanca
- 20 ml de agua
- 5 ml de zumo de limón
- 250 g de masa de hojaldre rectangular refrigerada
- 1 huevo
Instrucciones:
- Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en cuartos.
- En una sartén de acero o hierro fundido apta para horno, colocar el azúcar con el agua a fuego medio, moviendo la sartén suavemente hasta que el azúcar se funda y adquiera un tono dorado.
- Añadir la mantequilla y mezclar hasta que esté integrada y desprenda un aroma a nuez.
- Colocar los cuartos de manzana verticalmente y apretados unos contra otros; cocinar a fuego medio durante 10 minutos para que absorban el caramelo.
- Cubrir con el disco de hojaldre, remetiendo los bordes hacia adentro de la sartén y pincelar la masa con huevo batido.
- Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Sacar la tarta del horno y dejar reposar exactamente 5 minutos.
- Colocar un plato llano sobre la sartén y, con un movimiento firme y rápido, dar la vuelta a la tarta.