Ingredientes:

  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar blanca
  • 1.2 kg de manzanas (variedad Granny Smith o Reineta)
  • 1 g de sal
  • 250 g de masa de hojaldre refrigerada
  • 1 huevo

Instrucciones:

  1. Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añada el azúcar y cocine sin remover excesivamente hasta obtener un color ámbar oscuro. Nota: Si remueves mucho, el azúcar puede cristalizarse.
  2. Pelé y trocee las manzanas en cuartos. Colóquelas verticalmente en la sartén, apretándolas bien entre sí, y deje que se caramelicen a fuego lento durante 10-15 minutos. Hasta que veas que los bordes de la fruta empiezan a dorarse.
  3. Precaliente el horno a 200°C.
  4. Cubra las manzanas con el disco de hojaldre. Remeta los bordes hacia adentro de la sartén, como si estuvieras arropando la fruta.
  5. Pincele la superficie del hojaldre con huevo batido.
  6. Hornee durante 20 minutos hasta que la masa esté inflada y crujiente y tenga un color dorado intenso.
  7. Retire del horno y deje reposar exactamente 5 minutos. Nota: Este tiempo permite que el caramelo se asiente.
  8. Coloque un plato grande sobre la sartén e invierta la Tarta Tatin con un movimiento firme y rápido.