Ingredientes:

  • 80 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar blanca
  • 800 g de manzanas firmes (peladas y troceadas)
  • 2 g de canela en polvo
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla fría en cubos
  • 60 ml de agua helada
  • 2 g de sal
  • 10 g de azúcar

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Incorporar la mantequilla fría integrándola con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añadir el agua helada gradualmente hasta formar una masa homogénea. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
  3. En la sartén a fuego medio, fundir la mantequilla con el azúcar. Remover lentamente hasta que la mezcla adquiera un color dorado oscuro y un aroma a nuez.
  4. Añadir la vainilla y la canela al caramelo y retirar inmediatamente del fuego.
  5. Disponer las manzanas peladas y cortadas en cuartos sobre el caramelo, apretándolas bien para eliminar huecos.
  6. Extender la masa con un rodillo hasta un grosor de 4 mm y cubrir las manzanas, remetiendo los bordes hacia adentro de la sartén.
  7. Hornear y, una vez terminada la cocción, dejar reposar brevemente antes de voltear la tarta sobre un plato.