Ingredientes:

  • 900g de patatas Russet, peladas
  • 60ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 225g de queso Ricotta, leche entera
  • 115g de queso Gruyere, rallado
  • 55g de queso Parmesano, rallado
  • 15g de perejil fresco, picado
  • 15g de cebollino fresco, picado
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada, recién rallada
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar y rallar las patatas. Colocar las patatas ralladas en un bol grande y cubrir con agua fría. Escurrir bien, luego envolver en un paño de cocina limpio o estopilla y exprimir la mayor cantidad de humedad posible.
  2. En un bol, combinar las patatas escurridas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezclar bien. Presionar la mezcla de patata uniformemente en el fondo y los lados del molde para tarta.
  3. Hornear la base de patata en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y firmes.
  4. Mientras se hornea la base, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante otro minuto hasta que esté fragante.
  5. En un bol grande, combinar el ricotta, el Gruyere, el Parmesano, el perejil, el cebollino, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Añadir la mezcla de cebolla y ajo salteados. Mezclar bien.
  6. Verter el relleno de queso en la base de patata pre-horneada. Extender uniformemente.
  7. Hornear la tarta durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.