Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza (113g, 1 barra) de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubos
  • ¼ taza (60ml) de agua helada
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 4 manzanas medianas (aproximadamente 680g), como Gala o Honeycrisp, peladas, sin corazón y en rodajas finas
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ taza (30g) de almendras fileteadas, tostadas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 huevo, batido (para el lavado de huevo)
  • Azúcar turbinado, para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Mezcla la harina y la sal en un bol. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añade gradualmente el agua helada y la ralladura de naranja, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuelve en film transparente y enfría durante al menos 30 minutos.
  2. Prepara el relleno: En un bol grande, mezcla las rodajas de manzana, el azúcar granulada, la harina, la canela, las almendras tostadas, el zumo de naranja y los trozos de mantequilla. Mezcla suavemente para cubrir.
  3. Monta la tarta: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un círculo de 30 cm. Transfiere a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  4. Añade el relleno: Extiende la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 5 cm.
  5. Pliega la masa: Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues según sea necesario.
  6. Pinta con huevo y hornea: Pincela la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar turbinado (si se usa). Hornea en un horno precalentado a 190°C durante 45-55 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas.
  7. Enfría y sirve: Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de servir. Una bola de helado de vainilla quedaría perfecta.