Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema entero tipo Philadelphia
  • 7 huevos grandes (L)
  • 400 g de azúcar blanca granulada
  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 30 g de harina de trigo común
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Humedece un trozo grande de papel de horno, arrúgalo para hacerlo manejable y forra un molde desmontable de 24 cm, dejando que el papel sobresalga por los bordes.
  2. En un bol de gran capacidad, bate el queso crema con el azúcar a baja velocidad hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
  3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo lo justo para integrarlos antes de añadir el siguiente, evitando introducir demasiado aire en la mezcla.
  4. Vierte la nata líquida y añade la harina tamizada junto con la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta que la textura sea completamente homogénea.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 minutos. La tarta estará lista cuando la parte superior esté de un color marrón oscuro (caoba) y el centro todavía tenga un movimiento tembloroso tipo gelatina.
  6. Deja enfriar a temperatura ambiente dentro del molde durante al menos 4 horas before refrigerating. Una vez fría, refrigera al menos 4 hours (or preferably toda la noche) para que la textura se asiente before desmoldar y servir.