Ingredientes:

  • 100 ml de caramelo líquido
  • 7 sobaos pasiegos
  • 500 ml de leche entera
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 8 quesitos en porciones
  • 24 g de cuajada en polvo (2 sobres)
  • 100 g de azúcar blanca

Instrucciones:

  1. Bañar el fondo y las paredes del molde con los 100 ml de caramelo líquido hasta obtener una capa uniforme.
  2. En un cazo apagado, verter la leche, la nata, el azúcar, los 8 quesitos y los 24g de cuajada en polvo.
  3. Triturar la mezcla con una batidora de mano hasta que no queden grumos y la emulsión sea homogénea.
  4. Llevar el cazo a fuego medio-alto, removiendo constantemente con varillas manuales hasta que la mezcla alcance el punto de ebullición para activar la cuajada.
  5. Verter la mezcla caliente en el molde caramelizado. Colocar los sobaos en el fondo del molde, debajo de la mezcla líquida, para que se hidraten y formen la base.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.