Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de migas de galletas Graham (o galletas Digestive, finamente trituradas)
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 paquetes (8 onzas/226g cada uno) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 1 lata (14 onzas/397g) de leche condensada azucarada
  • ⅓ taza (80ml) de jugo de limón, recién exprimido
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • ½ taza (120ml) de crema espesa (crema para batir)
  • Bayas frescas (fresas, arándanos, frambuesas), para decorar (opcional)
  • Conservas o mermelada de frutas (fresa, frambuesa), para cubrir (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la corteza: Mezcla las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Refrigera la corteza durante al menos 30 minutos.
  2. Haz el relleno: En un tazón grande, bate el queso crema hasta que quede suave y cremoso. Agrega gradualmente la leche condensada azucarada y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.
  3. Añade sabor y textura: Incorpora el jugo de limón y el extracto de vainilla.
  4. Bate la crema: En un tazón aparte, bate la crema espesa hasta que se formen picos firmes.
  5. Combina y refrigera: Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que estén bien combinados. Vierte el relleno sobre la corteza enfriada. Alisa la parte superior.
  6. Refrigera: Cubre el molde desmontable con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme.
  7. Sirve: Antes de servir, retira con cuidado la tarta de queso del molde desmontable. Cubre con bayas frescas o conservas de frutas, si lo deseas.