Ingredientes:

  • 300g de zanahorias ralladas finas
  • 250g de harina de trigo todo uso
  • 4 huevos L
  • 240ml de aceite de girasol
  • 200g de azúcar moreno
  • 100g de azúcar blanco
  • 100g de nueces picadas
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
  • 0.25 cucharadita de nuez moscada
  • 7g de levadura química
  • 3g de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 400g de queso crema tipo bloque
  • 150g de mantequilla sin sal a punto pomada
  • 200g de azúcar glass tamizado
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno y blanco hasta que la mezcla doble su volumen. Vierte el aceite en forma de hilo batiendo a velocidad baja para crear la emulsión.
  2. Tamiza la harina junto con la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal, la levadura y el bicarbonato. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes.
  3. Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas a la masa. Mezcla suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente.
  4. Vierte la masa en un molde de 22 cm forrado con papel de horno y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  5. Para el frosting, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema blanca. Añade el queso crema frío y la vainilla, batiendo solo hasta que esté suave y homogéneo.
  6. Una vez el bizcocho esté completamente frío, cubre con el frosting de queso crema y decora al gusto.