Ingredientes:

  • 250g almendras molidas
  • 200g azúcar
  • 4 huevos grandes
  • Ralladura de 1 naranja grande
  • 1 cucharadita extracto de almendra
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • Pizca de sal
  • 100g chocolate blanco de buena calidad
  • 1 cucharadita aceite de coco
  • Azúcar glas para decorar (opcional)
  • Plantilla Cruz de Santiago (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde desmontable de 23 cm o forrar la base con papel de horno.
  2. En un bol grande, mezclar las almendras molidas, el azúcar, la canela y la sal.
  3. En otro bol, batir los huevos, la ralladura de naranja y el extracto de almendra. Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar hasta integrar. No sobrebatir.
  4. Cubrir el bol y refrigerar la masa durante al menos 30 minutos.
  5. Verter la masa enfriada en el molde preparado. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  6. Dejar enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla y transferirla a una rejilla para que se enfríe por completo.
  7. Derretir suavemente el chocolate blanco con el aceite de coco al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta que esté liso. Evitar sobrecalentar el chocolate.
  8. Verter el chocolate blanco derretido sobre la tarta enfriada. Si se desea, colocar una plantilla de la Cruz de Santiago encima y espolvorear con azúcar glas antes de retirar la plantilla con cuidado.
  9. Cortar y servir.