Ingredientes:
- 200 g de Galletas Digestivas o María (Trituradas finamente)
- 100 g de Mantequilla sin sal (Derretida)
- 450 g de Queso crema (Tipo Philadelphia, temperatura ambiente)
- 600 ml de Nata para montar (Mínimo 35% grasa)
- 600 ml de Leche entera
- 150 g de Azúcar granulado
- 24 hojas de Gelatina Neutra (aprox. 40 g)
- 150 g de Chocolate Negro (Mínimo 70% cacao)
- 150 g de Chocolate con Leche
- 150 g de Chocolate Blanco
Instrucciones:
- Triturar las galletas y combinarlas con la mantequilla derretida. Presionar firmemente la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Refrigerar por un mínimo de 15 minutos.
- Hidratar las 24 hojas de gelatina en agua muy fría durante 5-10 minutos. Batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Calentar la leche y la nata en una olla (sin que hierva). Retirar del fuego, escurrir la gelatina e incorporarla a la mezcla líquida hasta disolver. Verter la mezcla caliente de leche/nata/gelatina sobre el queso cremoso. Dividir esta base en tres cuencos iguales.
- Fundir el chocolate negro. Incorporar a la primera porción de la base de crema (la base debe estar tibia). Verter la mezcla de chocolate negro con mucho cuidado sobre la base de galletas ya refrigerada. Refrigerar por 20-30 minutos hasta que esté ligeramente firme.
- Fundir el chocolate con leche. Incorporar a la segunda porción de la base de crema. Asegurarse de que esta mezcla esté tibia o a temperatura ambiente antes de verterla sobre la primera capa semi-cuajada. Refrigerar por otros 20-30 minutos.
- Fundir y atemperar el chocolate blanco. Incorporar a la tercera porción de la base de crema. Verter la capa final sobre la segunda con suavidad. Refrigerar por un mínimo de 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajada.
- Pasar un cuchillo delgado y húmedo por los bordes del molde antes de abrir el aro para desmoldar. Decorar con ralladura de chocolate o frutos rojos antes de servir.