Ingredientes:
- 200g de galletas tipo Digestive de avena
- 70g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 pizca de sal marina
- 600g de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
- 300ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 150g de azúcar blanquilla
- 4 huevos grandes (talla L)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
- 15g de harina de maíz tamizada
Instrucciones:
- Tritura las galletas Digestive hasta obtener una textura de arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y la pizca de sal marina.
- Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 22-24 cm forrado con papel de horno. Hornea la base a 180°C durante 8 minutos y deja enfriar.
- En un bol grande, trabaja el queso Philadelphia (a temperatura ambiente) con el azúcar a velocidad mínima hasta que la mezcla esté fluida y sin grumos.
- Añade los huevos uno a uno, asegurando que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente, manteniendo la velocidad baja para no incorporar aire.
- Vierte la nata y el extracto de vainilla en forma de hilo mientras continúas mezclando suavemente.
- Incorpora la harina de maíz (maicena) tamizada mediante movimientos envolventes con una espátula.
- Vierte la mezcla sobre la base y hornea a 160°C (calor arriba y abajo) durante 45-50 minutos. El centro debe quedar tembloroso como un flan.
- Deja enfriar la tarta dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Reposa a temperatura ambiente y luego refrigera un mínimo de 6 horas.