Tarta de Queso Japonesa EL MEJOR POSTRE QUE HE probado

Instrucciones:

1. Forra la base y los lados del molde con papel de hornear.
2. En un recipiente resistente al calor, combina el queso crema, la mantequilla y la leche. Cocina a baño maría, revolviendo constantemente hasta que estén completamente derretidos y suaves.
3. Retira del fuego y agrega la harina tamizada y el almidón de maíz. Bate hasta que no queden grumos. Agrega el zumo de limón.
4. Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición.
5. En un recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta obtener picos firmes pero no secos.
6. Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso crema para aligerarla. Luego, agrega la mezcla de queso crema al resto de las claras batidas, mezclando con movimientos envolventes hasta que estén combinados.
7. Vierte la masa en el molde preparado. Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Vierte agua caliente en la bandeja para hornear hasta que alcance aproximadamente 2.5 cm de altura alrededor del molde.
8. Hornea en un horno precalentado a 160°C durante 60-70 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la tarta esté temblorosa pero no líquida.
9. Apaga el horno y abre ligeramente la puerta. Deja que la tarta se enfríe en el horno durante 30 minutos. Luego, retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.