Ingredientes:

  • 150 g de galletas tipo Digestive
  • 75 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 500 g de queso fresco batido
  • 1 lata (397g) de leche condensada
  • El zumo y la ralladura de 2 limones grandes (aprox. 80 ml de zumo)
  • 5 g de gelatina neutra en polvo
  • 25 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Prepara la base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo del molde desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno.
  2. Hidrata la gelatina: Disuelve la gelatina en agua fría. Deja reposar durante 5 minutos.
  3. Calienta la gelatina: Calienta suavemente la gelatina hidratada en una cacerola pequeña (o en el microondas en intervalos de 10 segundos) hasta que esté completamente disuelta. No dejes que hierva.
  4. Prepara el relleno: En un bol grande, mezcla el queso fresco batido, la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  5. Incorpora la gelatina: Vierte la gelatina disuelta en la mezcla de queso y limón. Bate rápidamente para incorporar uniformemente.
  6. Vierte y refrigera: Vierte el relleno sobre la base de galletas. Alisa la superficie. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la tarta esté firme.
  7. Desmolda y sirve: Desmolda la tarta con cuidado. Decora con ralladura de limón fresca o frutas del bosque, si lo deseas.