Ingredientes:

  • 200g de galletas tipo digestive (o María)
  • 80g de mantequilla sin sal, derretida
  • 600g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
  • 200ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 180g de azúcar blanco
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Un pellizco de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar el molde forrando la base con papel de horno.
  2. Triturar las galletas en la Thermomix (5 segundos, velocidad 5). Añadir la mantequilla derretida y mezclar (5 segundos, velocidad 4). Verter en el molde y presionar firmemente.
  3. Colocar todos los ingredientes del relleno en el vaso de la Thermomix. Mezclar (30 segundos, velocidad 5) hasta obtener una crema suave y homogénea.
  4. Sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla del relleno sobre la base de galleta.
  5. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que la tarta esté dorada por los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.
  6. Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos. Luego, sacar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
  7. Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas (¡mejor toda la noche!).
  8. Desmoldar con cuidado y servir fría. ¡A disfrutar de esta deliciosa tarta de queso thermomix!