Ingredientes:

  • 250g harina de trigo todo uso
  • 125g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 75 ml agua helada
  • 1 huevo batido, para pintar
  • 1 pizca de sal
  • 500g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde mediano, picado finamente
  • 1 pimiento rojo mediano, picado finamente
  • 200g champiñones laminados
  • 200 ml nata líquida para cocinar
  • 100 ml caldo de pollo
  • 50g guisantes congelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Queso rallado para gratinar (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal.
  2. Incorporar la mantequilla fría con un cortador de masa o con los dedos, hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añadir el agua helada gradualmente, mezclando hasta que se forme una masa.
  4. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar por 20 minutos.
  5. En una sartén grande, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén blandos.
  6. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén dorados.
  7. Incorporar el pollo desmenuzado, el pimentón y el tomillo.
  8. Verter la nata líquida y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
  9. Añadir los guisantes y sazonar con sal y pimienta.
  10. Precalentar el horno a 180°C.
  11. Estirar la masa sobre una superficie enharinada.
  12. Forrar el molde para tarta con la masa.
  13. Pinchar la base con un tenedor.
  14. Hornear la base 'en blanco' durante 15 minutos con papel de horno y peso encima.
  15. Retirar el papel y los pesos y hornear 5 minutos más.
  16. Verter el relleno de pollo en la base de la tarta.
  17. Opcional: Espolvorear queso rallado por encima.
  18. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
  19. Dejar enfriar la tarta durante unos minutos antes de servir.