Ingredientes:

  • 250 g de masa quebrada o hojaldre refrigerado
  • 10 g de mantequilla pomada
  • 1 g de sal
  • 700 g de manzanas (variedad Granny Smith o Golden)
  • 60 g de azúcar moreno
  • 30 g de mermelada de albaricoque o melocotón
  • 15 ml de zumo de limón
  • 1 huevo batido
  • 2 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar el molde redondo de 24 cm con los 10 g de mantequilla pomada, asegurándote de cubrir bien las paredes.
  2. Extender la masa sobre el molde cubriendo la base y los laterales. Presionar los bordes firmemente y pinchar la base con un tenedor Nota: esto evita que la masa suba como un bizcocho.
  3. Pincelar los bordes de la masa con el huevo batido hasta que queden brillantes.
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas de 3 mm. Mezclarlas inmediatamente con el zumo de limón en un bol.
  5. Distribuir las láminas sobre la masa en forma de espiral concéntrica, solapándolas ligeramente para que no queden huecos.
  6. Espolvorear la canela y el azúcar moreno uniformemente sobre toda la superficie de las manzanas.
  7. Hornear durante 25-30 minutos hasta que los bordes de la masa estén color caoba y las manzanas burbujeen.
  8. Retirar la tarta del horno y dejar reposar 2 minutos.
  9. Calentar la mermelada con una cucharada de agua en el microondas por 20 segundos.
  10. Pincelar generosamente la superficie de la tarta mientras aún está caliente para lograr el acabado espejo.