Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de azúcar glass
  • 1 huevo L
  • 2 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 4 manzanas medianas (Granny Smith o Golden)
  • 80 g de azúcar moreno
  • 15 g de canela en polvo
  • 30 ml de zumo de limón natural
  • 40 g de mantequilla derretida
  • 50 g de mermelada de albaricoque o melocotón
  • 20 ml de agua

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina, el azúcar glass y la sal. Incorporar la mantequilla fría cortada en cubos trabajando la masa con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añadir el huevo y la vainilla, integrar sin amasar en exceso, envolver en film y refrigerar durante 30 minutos.
  2. Extender la masa con el rodillo hasta cubrir un molde de 24 cm. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortar en láminas finas de 3 mm. Mezclar las láminas con el zumo de limón, la canela y el azúcar moreno.
  3. Distribuir las láminas de manzana sobre la base en círculos concéntricos, presionando ligeramente. Pincelar la superficie con la mantequilla derretida y hornear a 180°C durante 45 minutos.
  4. Calentar la mermelada de albaricoque con el agua para crear un glaseado y pincelar la superficie de la tarta mientras aún esté caliente para obtener un acabado brillante.