Ingredientes:

  • 100 g de azúcar blanca
  • 30 ml de agua
  • gotas de zumo de limón
  • 500 ml de leche entera
  • 24 g de cuajada en polvo
  • 100 g de azúcar
  • 6 quesitos en porciones
  • 200 g de sobaos pasiegos

Instrucciones:

  1. Calentar el azúcar, el agua y el limón en el cazo. Cocinar a fuego medio hasta obtener un color ámbar oscuro, sin remover con cuchara, solo agitando el cazo. Nota: Si remueves, el azúcar puede cristalizar
  2. Verter el caramelo inmediatamente en el molde desmontable. Mover el molde con cuidado para cubrir tanto el fondo como las paredes.
  3. Mezclar la leche entera, el azúcar y la cuajada en la batidora. Triturar a velocidad media hasta que la mezcla sea homogénea y no veas grumos blancos.
  4. Añadir los quesitos uno a uno. Batir nuevamente hasta que la crema se vea brillante y aterciopelada.
  5. Cortar los sobaos pasiegos en dados pequeños. Nota: Hazlos uniformes para que se distribuyan bien
  6. Integrar los dados de sobaos en la crema usando una espátula de silicona. Hacerlo con movimientos envolventes hasta que los trozos estén repartidos, evitando la batidora para no triturarlos.
  7. Verter la masa sobre el caramelo ya endurecido en el molde. Alisar la superficie con la espátula.
  8. Refrigerar durante un mínimo de 6 horas. Dejar en la parte baja de la nevera, preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme al tacto.