Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar blanca
  • 40 g de almidón de maíz
  • 3 yemas de huevo
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 200 g de galletas tipo María
  • 150 ml de leche
  • 150 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao)
  • 125 ml de nata para montar (35% materia grasa)

Instrucciones:

  1. En un cazo, mezclar el azúcar y el almidón de maíz. Añadir las yemas y la leche gradualmente mientras se bate continuamente.
  2. Cocinar la mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y adquiera una textura brillante y sin grumos. Retirar del fuego e incorporar la esencia de vainilla.
  3. Remojar brevemente las galletas en la leche (un segundo por lado) y colocar una base de galletas en el molde.
  4. Cubrir la base de galletas con una capa uniforme de crema pastelera. Repetir el proceso de capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
  5. Calentar la nata para montar hasta que hierva y verterla sobre el chocolate negro troceado. Mezclar hasta obtener una ganache lisa.
  6. Verter la ganache de chocolate sobre la tarta, extendiéndola con una espátula para lograr una superficie plana.
  7. Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas para estabilizar la estructura antes de servir.