Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, muy fría y en cubos
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 yema de huevo grande
  • 2-3 cucharadas de agua helada
  • 2 tazas (473ml) de leche entera
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (30g) de maicena
  • Una pizca de sal
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 libra (454g) de fresas frescas, sin tallo y en rodajas
  • ¼ taza (50g) de mermelada de albaricoque, para glasear (opcional)
  • 2 cucharadas de agua (para glasear)
  • 1 taza (237ml) de crema espesa, muy fría
  • 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar de repostería)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Haz la masa: Combina la harina, la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos o a mano. Agrega la yema de huevo y el agua helada hasta que la masa se una.
  2. Enfría la masa: Aplana la masa en un disco, envuélvela en papel film y enfría durante al menos 1 hora.
  3. Pre-hornea la masa: Estira la masa y transfiérela al molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de hornear y pesos para tarta, y hornea hasta que esté ligeramente dorada. Retira los pesos y el papel y hornea hasta que esté dorada.
  4. Haz la crema pastelera: Calienta la leche en una cacerola. Bate el azúcar, la maicena, la sal y las yemas de huevo. Incorpora gradualmente la leche caliente. Regresa a la cacerola y cocina hasta que espese, batiendo constantemente. Agrega la mantequilla y la vainilla.
  5. Enfría la crema pastelera: Vierte la crema pastelera en un bol, cubre con papel film presionado directamente sobre la superficie y enfría durante al menos 30 minutos.
  6. Monta la tarta: Extiende la crema pastelera fría uniformemente en la base de tarta enfriada.
  7. Coloca las fresas: Coloca las fresas en rodajas de forma atractiva sobre la crema pastelera.
  8. Glasea las fresas (Opcional): Calienta la mermelada de albaricoque y el agua en una cacerola. Pincela el glaseado sobre las fresas para un acabado brillante.
  9. Haz la nata montada: Bate la crema espesa, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
  10. Sirve: Corta la tarta y cubre con una cucharada de nata montada recién hecha. ¡A disfrutar de esta deliciosa tarta de fresas con nata!