Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo común
  • 125g de mantequilla sin sal fría y en cubos
  • 90g de azúcar glass
  • 1 huevo grande (L)
  • 1 pizca de sal marina
  • 500ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 100g de azúcar blanca
  • 40g de maicena (almidón de maíz)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 500g de fresas frescas y firmes
  • 3 cucharadas de mermelada de fresa
  • Hojas de menta fresca para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar la base sablée mezclando la harina con la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Añadir el azúcar glass, la sal y el huevo. Integrar sin amasar en exceso, envolver en film y refrigerar 30 minutos.
  2. Extender la masa y colocarla en un molde de 24 cm. Hornear en blanco (con pesas/legumbres) a 180°C durante 15 minutos. Retirar las pesas y hornear 5 minutos adicionales hasta que esté dorada.
  3. Para la crema pastelera: Calentar la leche con la vainilla. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y la maicena. Verter un poco de leche caliente sobre las yemas para temperar, devolver toda la mezcla al fuego y remover hasta que espese. Dejar enfriar con film a piel.
  4. Montaje: Rellenar la base de tarta horneada con la crema pastelera fría. Disponer las fresas cortadas de forma estética sobre la crema.
  5. Glasear: Calentar la mermelada de fresa, tamizarla y pincelar las fresas para dar brillo. Decorar con hojas de menta.