Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o de chocolate trituradas
  • 90 g de mantequilla sin sal fundida
  • 1 pizca de sal fina
  • 300 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao) troceado
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 cdta de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la pizca de sal hasta obtener una textura de arena mojada.
  2. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20 cm, compactando bien los bordes. Refrigera mientras preparas el relleno.
  3. Calienta la nata en un cazo a fuego medio hasta que comience a burbujear en los bordes, sin dejar que hierva a borbotones.
  4. Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado, añade el azúcar glas y la vainilla. Deja reposar 2 minutos.
  5. Remueve suavemente desde el centro hacia afuera con movimientos circulares hasta obtener una emulsión brillante y homogénea.
  6. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera por un mínimo de 4 horas para que el chocolate cristalice correctamente.