Ingredientes:
- paquete (450 g) de Masa Filo (Phyllo) descongelada
- taza (225 g) de Mantequilla sin sal clarificada (Ghee) o derretida
- tazas (250 g) de Pistachos crudos, pelados y tostados
- /2 cucharadita de Nuez moscada molida
- cucharadita de Canela molida
- 1/2 tazas (350 ml) de Agua
- taza (200 g) de Azúcar granulada
- /2 taza (120 ml) de Miel de buena calidad (Lavanda o Azahar)
- Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
- rodaja fina de naranja (opcional)
Instrucciones:
- Preparación del Almíbar: Combinar agua, azúcar, cáscara de limón y naranja en una olla. Hervir a fuego medio-alto hasta disolver el azúcar. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, añadir la miel y remover suavemente. Dejar enfriar completamente.
- Preparación del Molde y Relleno: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar un molde redondo de 23 cm. Picar los pistachos hasta obtener una textura gruesa y mezclar con la canela y la nuez moscada.
- Montaje - Base: Desenrollar la masa filo y cubrir con un paño húmedo. Colocar la mitad de las hojas en el molde, pincelando generosamente cada capa con mantequilla clarificada. Dejar que el excedente caiga por los bordes.
- Montaje - Relleno y Tapa: Esparcir uniformemente toda la mezcla de pistacho sobre la base. Colocar la otra mitad de las hojas de masa filo encima, pincelando cada capa con mantequilla. Doblar los bordes sobrantes de la masa hacia adentro, sellando el relleno como un paquete.
- Corte: ¡Crucial! Antes de hornear, cortar la tarta con un cuchillo afilado en porciones (cuadrados o triángulos), marcando bien hasta el fondo, pero sin separar las piezas.
- Horneado: Hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que la superficie esté profundamente dorada y crujiente.
- Baño Final: Retirar la tarta caliente del horno. Verter el almíbar frío lentamente y de manera uniforme sobre toda la superficie caliente, asegurándose de que penetre en todos los cortes. Dejar reposar por al menos 4 horas a temperatura ambiente para que absorba el jarabe.