Ingredientes:

  • 250 gr Mayonesa (aproximadamente 1 taza)
  • 125 gr Cilantro (aproximadamente 1 manojo grande)
  • 1 Jalapeño
  • 1 Cucharada Salsa de soya (15 ml)
  • 125 gr Jugo de Limón (aproximadamente ½ taza)
  • Cubitos de Hielo
  • 300 gr Frijoles refritos (aproximadamente 1 ½ tazas)
  • Aceite Vegetal al gusto
  • 8 Tortillas de maíz
  • Hojas del huerto (perejil, cilantro)
  • Rábanos en pluma

Instrucciones:

  1. Blanquea el cilantro: Sumerge rápidamente en agua hirviendo y luego en agua con hielo. Escurre bien.
  2. Asa el jalapeño: Unta con aceite y asa en el grill hasta que esté tatemado.
  3. Exprime los limones.
  4. Tritura todos los ingredientes: En la Vitamix (o licuadora), combina mayonesa, cilantro, jalapeño, salsa de soya, jugo de limón y hielo. Tritura hasta obtener una salsa suave y verde intenso.
  5. Calienta el aceite en un sartén o comal.
  6. Pasa las tortillas por el aceite: Sumerge rápidamente cada tortilla en el aceite caliente.
  7. Rellena las tortillas: Pon una cucharada generosa de frijoles refritos en cada tortilla.
  8. Cocina los tacos: En el grill (o comal), cocina los tacos por ambos lados, volteando constantemente con las pinzas. Deben quedar doraditos.
  9. Sirve los tacos bien calientes.
  10. Rocía con la mayonesa verde.
  11. Decora: Adorna con hojas del huerto y rábanos en pluma.