Ingredientes:

  • 500g filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia, mero), cortados en tiras de 2.5 cm
  • 1 huevo grande, batido
  • 75g pan rallado integral
  • 15g harina de almendras
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 120ml yogur griego natural sin grasa
  • El jugo de 1 lima grande
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • ½ jalapeño pequeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • Sal al gusto
  • 8 tortillas de maíz pequeñas (calentadas)
  • ½ repollo morado, rallado finamente
  • 1 aguacate, en rodajas
  • Gajos de lima, para servir

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar la bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un cuenco, batir el huevo. En otro cuenco, combinar el pan rallado, la harina de almendras, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  3. Sumergir cada tira de pescado en el huevo batido, luego cubrirla con la mezcla de pan rallado, asegurándose de que quede bien cubierta.
  4. Colocar las tiras de pescado empanizadas en la bandeja para hornear preparada. Rociar ligeramente con aceite en aerosol. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas.
  5. Mientras el pescado se hornea, combinar el yogur griego, el jugo de lima, el cilantro y el jalapeño (si se usa) en un cuenco pequeño. Sazonar con sal al gusto.
  6. Calentar las tortillas de maíz. Colocar unas cuantas tiras de pescado en cada tortilla. Cubrir con repollo rallado, aguacate en rodajas y aderezo de crema. Servir inmediatamente con gajos de lima.