Ingredientes:

  • 1 Cda (15 ml) Aceite vegetal (para cocinar)
  • 450 g (1 lb) Carne molida de res (90/10)
  • 1/2 taza (75 g) Cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes (10 g) Ajo, picado
  • 1/2 taza (120 ml) Caldo de pollo (o agua)
  • 1 Cda (15 g) Chile en polvo
  • 1 cdta (5 g) Comino molido
  • 1/2 cdta (2.5 g) Orégano seco mexicano
  • Sal y Pimienta negra, al gusto
  • 12 unidades Tortillas de maíz (pequeñas)
  • 2 tazas (240 g) Queso rallado (Monterey Jack o Mezcla Mexicana)
  • 3 Cdas (45 ml) Mantequilla sin sal (derretida) o Aceite en spray (para pincelar)
  • 1/2 taza (120 ml) Crema mexicana o sour cream (para servir)
  • Salsa picante, al gusto (para servir)
  • 2 tazas Lechuga romana o iceberg, rallada (para servir)
  • 1 unidad Tomate picado (para servir)
  • Queso Cotija, opcional (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Prepare la bandeja de hornear con papel pergamino.
  2. Preparar el Relleno: En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la carne molida y cocine hasta que esté dorada, retirando el exceso de grasa. Incorpore la cebolla y el ajo; cocine hasta que estén transparentes (3-4 minutos).
  3. Sazonar: Agregue todas las especias (chile, comino, orégano, sal, pimienta). Cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo (5-7 minutos). Ajuste el sazón si es necesario.
  4. Flexibilizar las Tortillas: Caliéntelas envolviéndolas en una toalla de cocina húmeda y llevándolas al microondas por 30-45 segundos, o páselas rápidamente por una sartén seca para que sean flexibles y no se quiebren al doblar.
  5. Ensamblar: Tome una tortilla. Coloque una capa delgada de queso rallado en el centro, seguido de 2-3 cucharadas del relleno de carne. Doble la tortilla a la mitad, formando un taco, y colóquelo en la bandeja preparada con la costura hacia abajo.
  6. Hornear: Unte o rocíe ligeramente todos los tacos con la mantequilla derretida o aceite en spray para lograr el 'crunch'. Hornee durante 10 minutos.
  7. Finalizar: Gire los tacos y hornee por 5 a 10 minutos más, o hasta que estén completamente dorados, crujientes y el queso que se haya escapado esté tostado.
  8. Servir: Retire los tacos del horno. Rellene con lechuga rallada, tomate picado y un chorrito de crema y salsa. ¡Disfrute inmediatamente!